Є таке правило: хочеш бути впевненим в продукті – приготуй його сам. І як би нам не були до душі ароматні і смачні покупні йогурти, вони ніколи не зрівняються з абсолютно здоровим, свіжим і надійним домашнім продуктом.
Адже так набагато легше проконтролювати «чистоту» складу, врахувати всі деталі технології виробництва і навчитися самому зробити свій улюблений десерт набагато дешевше.
Але як? Рецепт приготування домашнього йогурту і десерту з нього, а також важливі поради для відсутності проблем у процесі – нижче.
Перша порада виникає вже на моменті покупки сировини для приготування йогурту: краще віддати перевагу пастеризованого молока.
Стерилізоване – теж можна. Справа в тому, що звичайне молоко зберігає бактерії, що пригнічують активність йогуртної закваски, через що результат буде сумнівної якості.
На свіжому домашньому молоці хороший йогурт зробити неможливо! Тільки після збору вершків, кип’ятіння і повного охолодження.
Друга порада – простерилізуйте посуд або миску перед тим, як почати готувати в ній йогурт. Усередині продукту і так буде проходити безліч хімічних реакцій, зайві із залишками бруду нам не потрібні.
Десерт з йогуртомОсь кроки по приготуванню домашнього йогурту:
- Охолодіть кип’ячене молоко до температури близько 40-45 градусів, але не холодніше. Відхилення в будь-яку зі сторін призведе до перетворення йогурту в неприємну і слизьку рідину.
- За допомогою міксера збийте молоко з закваскою – в якості «збудника» підійде і «живий» йогурт з магазину без добавок (той, у якого термін зберігання на упаковці не перевищує 10 днів) або куплений в аптеці пакетик зі спеціальною сумішшю.
- Залиште суміш в термосі на 6-8 годин, якщо забудете про нього на більший час – скисне. Маса повинна стати однорідною і не розливатися при нахилі, але якщо йогурт рідкий – його все ще можна їсти.
Корисна порада: закваску краще купувати не в супермаркеті, а аптеці і брати ту, що для дитячого харчування. Це гарантія, що не отримаєте якусь підробку на тлі попиту, а дійсно живу закваску. Вона трохи дорожче, але там точно є відповідність усім вимогам.
І до речі, зверніть увагу – закваску повинні вийняти з холодильника !!!
Літній десерт
Існує також цікавий рецепт з саморобним або покупним йогуртом, який виразно припаде до смаку в літню спеку – тому його варто зберігати в холодильнику. Цей десерт легко готується і точно сподобається всій родині.
Ягідно-персиковий десертІнгредієнти такі:
- 100 г будь-якої ягоди – полуниці, малини, смородини, чорниці, ожини;
- 1 персик (2 абрикоса, сливи, м’які груші);
- 4 ложки цукрової пудри;
- 1 стакан саморобного йогурту.
Як приготувати:
Насамперед ягоди потрібно розім’яти виделкою для отримання пюре, потім – пропустити через сито. Порізаний на шматочки персик теж потрібно розім’яти в пюре. Ягідну кашку розкладають по десертним вазочкам, заливають шаром йогурту, потім знову – шар персика і шар йогурту. Важливо після кожного шару висипати по ложці цукрової пудри зверху. Виходить легкі і приємні ласощі! Охолодити 2 години і можна пригощати.