Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла
- дрібка солі
- 250 мл води
- 180 г просіяного борошна
Приготування:
У каструлю з товстим дном вилити воду. Поставити на вогонь.
Додати сіль і вершкове масло. Перемішувати дерев’яною лопаткою.
Коли масло розтопиться, зменшити вогонь і додати просіяне борошно. Ретельно перемішати до однорідного стану.
Коли всі інгредієнти з’єднаються, через 1-1,5 хвилини зняти тісто з вогню. Дати йому трохи охолонути.
Тепле тісто з’єднати з яйцями. Додавати по одному і добре перемішувати до однорідності. Має вийти гладке тісто.
Для зручності яйця можна окремо злегка збити, щоб жовток з’єднався з білком. І тоді поступово додавати (по 3 ст. л.).
Деко змастити олією, застелити пергаментом.
За допомогою кондитерського мішка сформувати еклери або профітролі. Також можна просто ложкою викласти невеликі кульки тіста.
Випікати 30 хвилин при 180 ℃.
Головне – під час випікання не відкривати дверцята духовки, оскільки тісто може впасти. Також якщо тістечка «здулись», значить ви їх рано дістали з духовки.
Готові еклери можна начинити заварним кремом, згущеним молоком або шоколадом. А можна зробити закусочні: наповнити, наприклад, паштетом, сиром або грибами. Для цього потрібно розрізати еклер уздовж або просто викласти начинку зверху.