Для правильних дерунів треба брати велику дозрілу картоплю – в молодій багато соку і вони будуть розвалюватися.
Щоб все вийшло, як треба, на кожні три картоплини треба брати одну цибулину середнього розміру. Знадобиться ще сіль, 1 ложка сметани (теж на кожні 3 картоплини) і мелений перець.
Як готувати
- Картоплю і цибулю натерти, трохи підсолити, змішати зі сметаною (вона для того, щоб маса не потемніла) і помістити в сито на миску або каструльку. Залишити на 10 хвилин.
- За цей час зайвий сік стече, в мисці він розшарується на воду і білий осад. Ось воду треба акуратно злити, а осад – це крохмаль, повернути назад до тертої картоплі.
- Тепер посолити, скільки треба, додати мелений перець, перемішати.
- Сковороду з маслом сильно розігріти, потім вогонь зменшити нижче середнього і смажити деруни по 5 хвилин з кожного боку – до рум’яності.
Якщо не хочете, щоб вони були жирними, помістіть на паперовий рушник, воно все забере.