Персики в білому вині з прянощами – зробіть зараз вишуканий десерт для новорічного столу

Для консервації беріть щільні персики або нектарини, не сильно переспілі. Так шматочки будуть мати бездоганну форму.

Такі персики з млинцями і морозивом в європейських ресторанах називають десерт Катерини Великої – імператриця любила пряні фрукти.

Що знадобиться

• 1,5 кг персиків;
• 0,5 кг цукру;
• 200 мл білого сухого вина;
• 300 мл води;
• 1 с.л. лимонного соку;
• прянощі: шматочок кореня імбиру (близько 2 см); стільки бутончиків гвоздики, скільки штук фруктів; паличка кориці.

Як робити

1. Персики на 2-3 секунди опустити в окріп, потім зняти шкірку, порізати дольками.
2. З цукру, води і всіх прянощів зробити сироп, коли закипить, помістити в нього персики на 10 хвилин. Вогонь вимкнути. Фрукти вийняти.
3. Сироп процідити від прянощів, додати лимонний сік і вино, знову помістити туди персики і варити 10 хвилин.
4. Банки вимити і висушити в духовці.
5. Розкласти по них персики, залити пряним сиропом, стерилізувати так: банки 0,5 л – 5 хвилин, 0,7 л – 7 хвилин, 1 л – 10 хвилин, 2 л – 20.
6. Закупорити, зберігати можна без холодильника.