За цим рецептом шашлик виходить особливо соковитим і м’яким, адже кожен шматочок м’яса оточений свіжим салом, яке не дає висихати і підгорати.
Що знадобиться
- 1,5 кг свинини (бажано карбонад);
- 1 кг грудинки з прошарком м’яса;
- 0,5 кг цибулі;
- сіль;
- перець;
- шафран (або інші спеції для шашлику).
Як робити
М’ясо розрізати уздовж на дві частини.
Далі великий шматок порізати на скибки по ширині шматка грудинки.
Скиби ріжемо на смужки товщиною до 1 см.
Так же нарізаємо грудинку, але складаємо окремо.
Грудинку добре посолити і відставити. Цибулю порізати, змішати з м’ясом і спеціями, за бажанням можна додати оцет. Добре вим’яти руками і залишити на 2 години для маринування
Далі формуємо нарізку на шампури. Поперемінно стопкою викладаємо смужку грудинки і дві смужки м’яса.
Стопку довжиною в половину шампура акуратно, притримуючи руками, треба нанизати на один, а потім на другий (в відео показано, як це робити). Потім розрізати посередині.
Готові до смаження шампури з шашликом виглядають так:
Випікається м’ясо швидко – за 10-15 хвилин, досить кожен шампур повернути 4 рази на кожну сторону по 3-4 хвилини.
Ось докладний відео, як зробити таку смакоту.