Ці равлики набагато смачніше звичайних ватрушок, так як начинка розподілена рівномірно, а сметанна заливка робить їх дуже ніжними.
Що знадобиться
- борошно – 300 г;
- 1 ч.л. сухих дріжджів або 10 г живих;
- половина склянки молока;
- 2 ст.л. з гіркою цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- 2 ст.л. масла або дуже хорошого маргарину для випічки;
- половина склянки сметани.
Для начинки:
- 0,5 кг сиру пожирніше;
- 1 яйце;
- 4 ст.л. цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Для сметанною заливки:
- 1 стакан домашньої сметани або нежирних (33% і більше) вершків;
- 1 ст.л. цукру.
Вийде 20 завитків середнього розміру.
Як готувати
- Молоко підігріти трохи і зробити опару з дріжджів, 1 ч.л. цукру і 1 ст.л.мукі. Помістити в тепле місце на 25-30 хвилин.
- Борошно просіяти, додати цукор, сіль, розм’якшене масло і перетерти в крихту.
- Влити опару і сметану, замісити м’яке тісто, додаючи борошно, щоб не липло до рук.
- Залишити в теплому місці на 15 хвилин і ще раз перемісити.
- Накрити і відкласти, поки тісто не збільшиться в два рази.
- З сиру, яйця і цукру зробити начинку. Можна також додати трохи лимонної цедри – буде смачніше. Якщо сир мокрий, можна додати 1 ст.л. манки. Підходять також родзинки або сушена журавлина.
- Тісто розкачати в прямокутник, товщина не більше 1 см.
- Рівномірно розмастити начинку.
- Згорнути все в щільний рулет. Порізати його на кружечки товщиною до 2 см.
- Розкласти на застелений пекарської папером деко, на відстані одна від одної, так як обсяг завитків збільшиться майже в три рази.
- Випікати 40 хвилин при 180 градусах.
- Зробити заливку – сметану трохи збити з цукром і щедро змастити равлики ще гарячими, відразу з духовки.
- Накрити чистим рушником і залишити до повного охолодження.