Інгредієнти:
- 350 г сметани 10-15% жирності
- 220 г борошна
- 200 г цукру
- 2 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. соди
- 2 яйця
- 40 г какао порошку
Шоколадний крем:
- 200 г масла вершкового 82%
- 130 г згущеного молока
- 2 ст. л. какао порошку
Глазур:
- 3 ст. л. цукру
- 3 ст. л. какао
- 2 ст. л. з гіркою сметани
- 50 г масла вершкового
Приготування:
Тісто:
- У миску, в якій будете готувати тісто, просіяти борошно і какао.
- Додати цукор, соду і розпушувач. Перемішати і додати сметану, яйця.
- Шоколадне тісто перелити в форму. Випікати 35-40 хвилин (180-190 ℃). Після випікання вимкнути духовку і просто залишити на 10 хвилин, потім можна виймати з духовки.
Дно і боки форми (діаметр 22-24 см) обов’язково застелити пергаментом.
- Коли корж охолоне, зрізати шапочку, яка утворилася під час випічки (детально дивіться у ВІДЕО), і розрізати на два коржі.
Крем:
- М’яке вершкове масло збити міксером (2 хвилини).
- Потім поступово додати згущене молоко кімнатної температури. Збити декілька хвилин і просіяти какао. Перемішати міксером до однорідності.
Глазур:
- У каструлі змішати какао, цукор і сметану. Потім поставити на маленький вогонь. Довести до кипіння, постійно перемішуючи.
- Додати вершкове масло і варити до розчинення масла.
Збираємо шоколадний сметанник:
- Один корж змастити кремом, на нього покласти другий корж. Також кремом змастити боки.
- Потім полити глазур’ю.
- Шапку, яку спочатку зрізали, подрібнити в блендері і обсипати боки торта.
Сметанник поставити в холодильник, коли глазур захолоне, можна розрізати і насолоджуватися.