Давня страва української національної кухні – гречаники. Ніжні та соковиті котлетки прикрасять вашу вечерю

Сьогодні ми спробуємо відтворити цей давній рецепт і приготувати гречані котлети з додаванням томатного соусу.

Інгредієнти:

• Гречка – 220-240 г. сирої (або 440 – 500 г. вареної)
• М’ясний фарш – 400-450 г.
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно – 50-100 г.
• Томатний соус – 1 ст. л. (або кетчуп, або власний помідоровий соус – 4-5 ст. л.)
• Сіль, перець – за смаком
• Лавровий лист – 1-2 лист.

Спосіб приготування:

Візьмемо фарш (бажано жирненький, у страві використали свинний) та змішуємо з відвареною гречкою. Візуально фаршу і гречки повинно бути однакова кількість. Додаємо яйце, сіль та чорний мелений перець, а також перемелену цибулю. Все гарно перемішуємо руками в однорідну масу.

Розігріваємо сковорідку з достатньою кількістю олії. Формуємо з фаршу наші котлетки, обвалюємо в борошні та обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку.

Далі зробимо соус, в якому тушкуватимемо наші гречаники. Обсмажуємо порізану цибулю та моркву, натерту на великій терці. Готові овочі викладаємо у окрему каструлю та додаємо томатний соус. (До речі, влітку можна зробити соус самому. Потерти томати, солодкий перець, спеції та протушкувати на малому вогні). Додаємо до нашого соусу сіль, лавровий лист, трохи води та перемішуємо все.

Викладаємо на соус гречаники та ставимо все на вогонь. Тушкуємо гречаники з соусом приблизно 20-25 хвилин. Готові гречаники при бажанні посипаємо зеленню – кропом чи петрушкою, та можна смакувати!