Так любив Тарас Шевченко: покроковий рецепт гречаних вареників із кислим сиром від Євгена Клопотенка

Вареники – одна з найпопулярніших страв української кухні. Процес приготування, варіння та смакування вареників у комбінації створюють ідеальний сімейний вечір. Ще краще, коли готуєш те, що в минулому полюбляли їсти найвідоміші історичні постаті. Як стверджують різні джерела, Тарас Григорович Шевченко обожнював гречані вареники з сиром. Пропонуємо приготувати такі за унікальним рецептом відомого українського кулінара й ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 200 грамів звичайного борошна;
  • 200 грамів гречаного борошна;
  • 300 мілілітрів молока;
  • Одне яйце;
  • Один жовток;
  • 2 столові ложки олії;

Для начинки:

  • 300 грамів сиру 9% жирності;
  • 200 грамів вишні;
  • 100 грамів цукру;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування:

Одразу потрібно розморозити вишні, якщо для приготування ви використовуєте не свіжі, а заморожені ягоди. Не забудьте покласти їх у сотейник, аби з вишень стікала зайва рідина. Тим часом почніть робити тісто. Для цього змішайте два види борошна, столову ложку цукру та трішки солі. Додайте у суміш молоко, олію та жовток. Добре перемішайте та замісіть тісто необхідної консистенції. Зауважте, що воно не повинно липнути до рук. Загорніть його у плівку та покладіть у холодильник на пів години.

Замісіть тісто для вареників
Замісіть тісто для вареників

Поки тісто “відпочиває”, зробіть начинку. Для цього подрібніть вишні без кісточки та перемішайте їх з необхідною кількістю сиру. Додайте туди цукор і крохмаль. Через пів години дістаньте тісто з холодильника й почніть формувати вареники. Розкачайте тісто, попередньо притрусивши робочу поверхню борошном. На помірно тонкому шарі тіста виріжте кружальця, на кожне з яких додайте по чайній ложці начинки. Заліпіть вареники.

Сформуйте гречані вареники з сиром
Сформуйте гречані вареники з сиром

Поставте воду в каструлі закипати. Злегка її посоліть і дочекайтесь, поки вода закипить. Закиньте всі вареники та варіть їх 2-3 хвилини після того, як вони всі спливуть.

Зваріть улюблені вареники Тараса Шевченка
Зваріть улюблені вареники Тараса Шевченка

Подавайте з гречаним медом, сметаною або простим вершковим маслом. Смачного!

Рецепт за одну хвилину. І духовка не потрібна: м’ясний рулет на вечерю нашвидкуруч в пергаменті на сковороді

Такий м'ясний рулет запросто можна подати й до буденної вечері, й до святкового столу. Процес приготування займає лічені хвилини, а ось результат не може не радувати

У Пугачової з’явилася конкурентка, звідки не чекали: Лайма Вайкуле розповіла про дружбу з Софією Ротару

Алла Пугачова та Лайма Вайкуле є відомими зірковими подругами. А ось що відомо про дружні стосунки латвійської артистки та її української колеги? У мережі багато чуток

Чи потрібно мити гречку перед варінням? Ви будете здивовані, що деякі кухарі її підсмажують, перш ніж готувати

Перед приготуванням каші крупу традиційно промивають під проточною водою. Чи обов'язково це робити з гречкою та які маніпуляції виконати, аби гречана страва вийшла набагато смачнішою?

Зірки, які тільки говорять про своє весілля, а фото не показують: Горбунов і Осадча, Полякова і Буряковський

Доки одні зіркові пари із захопленням показують свої весілля, ці знамениті "коханці" воліють тримати все в секреті. Відомі подружжя розповіли, чому вони не показують фото зі свого минулого

Як змінилося життя третьої переможниці МастерШеф Ольги Мартиновської? Виховує доньку та подорожує

Відома українська рестораторка та знавець кулінарної справи Ольга Мартиновська свого часу перемогла у "МастерШефі". Як відтоді змінилось її життя?

Хіт здорового харчування: геніальний рецепт парових котлет з курятини та кабачка. Вітамінна феєрія смаку

Здорове харчування може бути смачним – про це не втомлюються заявляти передові знавці кулінарії. Пропонуємо приготувати дуже смачні, а, що найголовніше, корисні котлети за простим рецептом

Прості оладки тепер не готую: свекруха поділилася більш цікавим варіантом. Рецепт пишних оладок за 10 хвилин

У кожної господині є власний рецепт оладок. Ми пропонуємо спробувати приготувати давно відоме ласування за цим простим, але водночас незвичайним рецептом

Схожі статті

Рецепт за одну хвилину. І духовка не потрібна: м’ясний рулет на вечерю нашвидкуруч в пергаменті на сковороді

Такий м'ясний рулет запросто можна подати й до буденної вечері, й до святкового столу. Процес приготування займає лічені хвилини, а ось результат не може не радувати

Хіт здорового харчування: геніальний рецепт парових котлет з курятини та кабачка. Вітамінна феєрія смаку

Здорове харчування може бути смачним – про це не втомлюються заявляти передові знавці кулінарії. Пропонуємо приготувати дуже смачні, а, що найголовніше, корисні котлети за простим рецептом

Прості оладки тепер не готую: свекруха поділилася більш цікавим варіантом. Рецепт пишних оладок за 10 хвилин

У кожної господині є власний рецепт оладок. Ми пропонуємо спробувати приготувати давно відоме ласування за цим простим, але водночас незвичайним рецептом

Ціла гора печива з вівсяних пластівців без борошна і жиру: їм скільки хочу. Всього 3 простих продукти в складі

Низькокалорійне вівсяне печиво за цим рецептом можна їсти навіть під час дієти, адже воно готується без вершкового масла і борошна. Ідеальна випічка до чаю, яка печеться дуже швидко.