facebook

Так любив Тарас Шевченко: покроковий рецепт гречаних вареників із кислим сиром від Євгена Клопотенка

Кулінарія – це не лише про смак та естетику, але й про культуру та зв'язок із минулим. Євген Клопотенко поділився простим рецептом гречаних вареників, які любив Тарас Шевченко

Вареники – одна з найпопулярніших страв української кухні. Процес приготування, варіння та смакування вареників у комбінації створюють ідеальний сімейний вечір. Ще краще, коли готуєш те, що в минулому полюбляли їсти найвідоміші історичні постаті. Як стверджують різні джерела, Тарас Григорович Шевченко обожнював гречані вареники з сиром. Пропонуємо приготувати такі за унікальним рецептом відомого українського кулінара й ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 200 грамів звичайного борошна;
  • 200 грамів гречаного борошна;
  • 300 мілілітрів молока;
  • Одне яйце;
  • Один жовток;
  • 2 столові ложки олії;

Для начинки:

  • 300 грамів сиру 9% жирності;
  • 200 грамів вишні;
  • 100 грамів цукру;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування:

Одразу потрібно розморозити вишні, якщо для приготування ви використовуєте не свіжі, а заморожені ягоди. Не забудьте покласти їх у сотейник, аби з вишень стікала зайва рідина. Тим часом почніть робити тісто. Для цього змішайте два види борошна, столову ложку цукру та трішки солі. Додайте у суміш молоко, олію та жовток. Добре перемішайте та замісіть тісто необхідної консистенції. Зауважте, що воно не повинно липнути до рук. Загорніть його у плівку та покладіть у холодильник на пів години.

Замісіть тісто для вареників
Замісіть тісто для вареників

Поки тісто “відпочиває”, зробіть начинку. Для цього подрібніть вишні без кісточки та перемішайте їх з необхідною кількістю сиру. Додайте туди цукор і крохмаль. Через пів години дістаньте тісто з холодильника й почніть формувати вареники. Розкачайте тісто, попередньо притрусивши робочу поверхню борошном. На помірно тонкому шарі тіста виріжте кружальця, на кожне з яких додайте по чайній ложці начинки. Заліпіть вареники.

Сформуйте гречані вареники з сиром
Сформуйте гречані вареники з сиром

Поставте воду в каструлі закипати. Злегка її посоліть і дочекайтесь, поки вода закипить. Закиньте всі вареники та варіть їх 2-3 хвилини після того, як вони всі спливуть.

Зваріть улюблені вареники Тараса Шевченка
Зваріть улюблені вареники Тараса Шевченка

Подавайте з гречаним медом, сметаною або простим вершковим маслом. Смачного!

Популярне

Схожі статті

Мариную цибулю, а потім смакую: цей рецепт підкорить ваше серце одразу – ну просто пальчики оближете

Маринад для цибулі зробити простіше простого, а потім можна смакувати нею разом із оселедцем - найкращий рецепт маринаду, який точно стане вашим улюбленим.

Скумбрія не як у всіх! Як її замаринувати і з чим смакувати – ТОП-1 у моєму меню для чоловіка. Рецепт

Замаринувати скумбрію смачно не так вже й просто і іноді вона може не смакувати зовсім, але точно не у випадку з цим рецептом - ми розповідаємо, а ви готуєте.

Їсти чи не їсти – ось, в чому питання: чи можна лягати спати голодним і що відбувається в цей час з тілом

Часто можна було почути таку думку, що не можна лягати спати на повний шлунок, але також не можна і голодним - експерти розставили всі крапки над "і".

Салат з буряка і оселедця – не “Шуба”: завжди готую його на святковий стіл і кожного разу просять рецепт

Готуючи картопляне пюре, макарони чи гречку, завжди хочеться ще салату, щоб смакувало більше - вам знадобиться буряк і оселедець, але готувати будемо не "Шубу". Розповідаємо рецепт.

Тушкована капуста без грама мʼяса: гості завжди йдуть додому з повним животом – найпростіший рецепт

Квашена капуста - це майже незамінна страва на будь-якому святковому столі, адже з нею смакують всі гарніри - як її приготувати без м'яса? Рецепт.

Рибні котлети – 0 яєць і 0 хліба: чоловік завжди тільки їх просить на вечерю – ідеальні до картоплі пюре

Рибні котлети ідеально смакують з різними гарнірами, тому це є незамінна страва у меню господинь для своєї родини - як їх приготувати без яєць і хліба?