Так любив Тарас Шевченко: покроковий рецепт гречаних вареників із кислим сиром від Євгена Клопотенка

Кулінарія – це не лише про смак та естетику, але й про культуру та зв'язок із минулим. Євген Клопотенко поділився простим рецептом гречаних вареників, які любив Тарас Шевченко

Вареники – одна з найпопулярніших страв української кухні. Процес приготування, варіння та смакування вареників у комбінації створюють ідеальний сімейний вечір. Ще краще, коли готуєш те, що в минулому полюбляли їсти найвідоміші історичні постаті. Як стверджують різні джерела, Тарас Григорович Шевченко обожнював гречані вареники з сиром. Пропонуємо приготувати такі за унікальним рецептом відомого українського кулінара й ресторатора Євгена Клопотенка.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 200 грамів звичайного борошна;
  • 200 грамів гречаного борошна;
  • 300 мілілітрів молока;
  • Одне яйце;
  • Один жовток;
  • 2 столові ложки олії;

Для начинки:

  • 300 грамів сиру 9% жирності;
  • 200 грамів вишні;
  • 100 грамів цукру;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування:

Одразу потрібно розморозити вишні, якщо для приготування ви використовуєте не свіжі, а заморожені ягоди. Не забудьте покласти їх у сотейник, аби з вишень стікала зайва рідина. Тим часом почніть робити тісто. Для цього змішайте два види борошна, столову ложку цукру та трішки солі. Додайте у суміш молоко, олію та жовток. Добре перемішайте та замісіть тісто необхідної консистенції. Зауважте, що воно не повинно липнути до рук. Загорніть його у плівку та покладіть у холодильник на пів години.

Замісіть тісто для вареників
Замісіть тісто для вареників

Поки тісто “відпочиває”, зробіть начинку. Для цього подрібніть вишні без кісточки та перемішайте їх з необхідною кількістю сиру. Додайте туди цукор і крохмаль. Через пів години дістаньте тісто з холодильника й почніть формувати вареники. Розкачайте тісто, попередньо притрусивши робочу поверхню борошном. На помірно тонкому шарі тіста виріжте кружальця, на кожне з яких додайте по чайній ложці начинки. Заліпіть вареники.

Сформуйте гречані вареники з сиром
Сформуйте гречані вареники з сиром

Поставте воду в каструлі закипати. Злегка її посоліть і дочекайтесь, поки вода закипить. Закиньте всі вареники та варіть їх 2-3 хвилини після того, як вони всі спливуть.

Зваріть улюблені вареники Тараса Шевченка
Зваріть улюблені вареники Тараса Шевченка

Подавайте з гречаним медом, сметаною або простим вершковим маслом. Смачного!

Популярне

Схожі статті

На цю смакоту підсіли не лише діти, а й ми з чоловіком: морквяний пудинг без желатину готую без випікання

Морквяний пудинг — це ніжний і корисний десерт, який можна приготувати без використання желатину та без випікання. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся ніжним смаком та користю для здоров'я!

У неї були шикарні володіння та всеукраїнська любов: де зараз Оксана Марченко, яка проміняла все на втечу

Оксана Марченко була однією з найвідоміших телеведучих в Україні, володіючи всіма атрибутами розкішного життя. Однак, усе це раптово змінилося, залишивши за собою питання: що сталося з Оксаною?

Квашені помідори: роблю по давньому рецепту 90 річної бабусі з українського села. Смачніше годі й шукати!

Квашені помідори – це улюблений делікатес багатьох поколінь. Завдяки природному процесу ферментації, вони набувають особливого смаку та аромату.