Соковиті хінкалі по-грузинськи. Наловчилась їх ліпити та забула про пельмені: не розвалюються, багато бульйону

Рецепт хінкалі по-домашньому приємно здивує вас простотою та універсальністю. Для фаршу можна обирати не обов’язково баранину, а зелень кінзи можна замінити на петрушку – все на ваш смак.

Необхідні інгредієнти:

• борошно пшеничне – 600 гр;
• крутий кип’яток (в тісто) – 250 мл;
• рослинна олія – 3 ст.л;
• курячі яйця – 1 шт;
• м’ясний фарш – 600 гр;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• часник – 2 зубчики;
• вода (в фарш) – 400 мл;
• зелень кінзи або петрушки – за смаком;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Виливаємо в об’ємну миску 250 мл окропу. Додаємо чайну ложку солі, 3 столові ложки олії, більшу частину просіяного борошна (але не всі 600 грамів за раз) та все перемішуємо.

Розбиваємо туди одне яйце, досипаємо залишки борошна і руками замішуємо тісто – спочатку в мисці, потім на столі. Готове тісто на хінкалі загортаємо в плівку і даємо йому відпочити 30 хвилин.

В глибоку миску викладаємо фарш, нарізаємо туди дрібно цибулю, пропускаємо часник через прес, приправляємо сіллю та перцем. Подрібнюємо зелень, додаємо до фаршу, виливаємо туди питну воду (можна замінити м’ясним бульйоном), все добре перемішуємо і прибираємо начинку в холодильник на 30 хвилин, щоб вона настоялась і просочилась спеціями.

Тісто ділимо на дві частини, робимо з них невеликі ковбаски. Кожну обвалюємо в борошні та нарізаємо на однакові за розміром шматочки.

Кожен розкачуємо до тонкого коржика і в середину викладаємо по столовій ложці фаршу. Піднімаємо над м’ясною начинкою вільні краї тіста і збираємо до купи складочками. Добре зчіплюємо кінці та формуємо хінкалі.

Відварюємо хінкалі в каструлі з підсоленою водою по 5-7 хвилин після закипання. Готові хінкалі викладаємо на тарілку і подаємо гарячими.