Весняний колір зараз в тренді: зелений борщ зі свіжим шпинатом – сезонна страва від зіркових кулінарів

Насичений смак та яскравий колір цієї страви обов’язково підіймуть ваш настрій, відновлять сили та зарядять енергією.

Рецептом цієї страви поділився в Мережі зірковий кухар Євген Клопотенко. Звісно, що у багатьох є свої улюблені та перевірені роками рецепти приготування зеленого борщу, але ніколи не буває зайвим спробувати щось нове. Саме це ми пропонуємо зробити прямо зараз.

Хоча в рецепті використовується пісний овочевий бульйон, кулінар запевняє, що борщ має досить насичений та поживний смак.

Інгредієнти

• Морква 1 штука великого розміру або 2 штуки середнього розміру
• Цибуля ріпчаста 2 штуки середнього розміру
• Картопля 2 штуки великого розміру
• Лавровий лист  1 штука
• Шпинат 1 великий пучок
• Петрушка 1 пучок
•  Цибуля зелена 1 пучок
• Соняшникова олія 2 столові ложки
• Яйця перепелині 4 штуки
• Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
• Вода 1,5-2 л

Приготування

Перш за все підготуйте овочі: почистьте, помийте й обсушіть їх.

Тепер приготуйте овочевий бульйон. Налийте у каструлю воду. Поставте її на плиту з сильним вогнем й підсоліть. Покладіть туди цілу цибулину, лавровий лист та половину порції моркви, порізавши її кружками. Після закипання зменште вогонь до помірного та варіть протягом не менше 20 хвилин, а потім шумівкою видаліть лавровий лист та овочі. Вогонь зменште до слабкого.

Паралельно зваріть круто яйця протягом 5 хвилин від моменту закипання води. Одразу після варіння охолодіть їх у крижаній воді та відчистьте від шкарлупи.

Тепер решту цибулі, моркви та картоплю наріжте кубиками.

Свіжу зелень помийте обсушіть та нашаткуйте.

Все це покладіть у каструлю, влийте олію. Поперчіть та за потреби досоліть. Варіть на помірному вогні до поки не приготується картопля.

Подавайте борщ гарячим, розклавши у тарілки половинки яєць.