Навіть не уявляю свою комору без цієї смакоти: рецепт баклажанів на зиму із соусом сацебелі без стерилізації

Баклажани із соусом сацебелі — це проста і доступна закуска, яка стане справжньою знахідкою для вашого зимового столу. Завдяки цьому рецепту, вам не потрібно витрачати багато часу на стерилізацію, і ви зможете швидко та легко приготувати смачну заготівлю.

Інгредієнти

• Баклажани – 3 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Часник – 200 г
• Червоний болгарський перець – 1 кг
• Перець чилі – 2 шт. (за бажанням)
• Оцет (9%) – 100 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 2 ст. ложки
• Рослинна олія – 200 мл
• Свіжа кінза – 1 пучок
• Хмелі-сунелі – 1 ст. ложка

Приготування

Баклажани добре промийте і наріжте кружечками товщиною близько 1 см, після чого посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб видалити гіркоту, а тоді промийте їх під холодною водою й обсушіть паперовим рушником.

Приготуйте соус. Для цього помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Потім наріжте їх, болгарський перець і перець чилі невеликими шматочками. Часник відчистьте і пропустіть через прес або дрібно наріжте.

У великій каструлі на середньому вогні розігрійте рослинну олію та додайте помідори, болгарський перець, чилі й часник. Тушкуйте на середньому вогні 30-40 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
Всипте цукор, сіль, хмелі-сунелі й влийте оцет. Добре перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин. Наприкінці покладіть дрібно нарізану кінзу і зніміть соус з вогню.

Тепер на великій сковороді або грилі обсмажте баклажани з обох сторін до золотистого кольору. Якщо використовуєте гриль, можна додати трохи олії для змащування.

Далі викладайте у стерильні банки шар обсмажених баклажанів. Зверху покрийте їх соусом сацебелі. Продовжуйте чергувати шари, доки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинен бути соус.

Закрийте герметично банки кришками й залиште охолонути до кімнатної температури.
Потім перенесіть їх в холодильник або холодну комору.

Цікаве відео дня!

ЯК ЖОРСТКА ПОЛІТИКА ДОНАЛЬДА ТРАМПА ВПЛИНЕ НА Україну в 2025 році: потужний гороскоп