“Закриєте 100 банок і буде мало”: Цей салат із баклажанів мої з’їдають за п’ять хвилин і просять ще

Багато часу на приготування салату з баклажанів витратити не доведеться. Натомість отримаєте ідеальну закрутку на зиму. Достатньо буде відкрити баночку й неначе переносишся у спекотне літо.

Вам знадобиться:

  • 9 середніх баклажанів;
  • 3,5 кг помідорів;
  • 12 середніх болгарських перчин;
  • 4 головки часнику;
  • 1 гострий стручковий перець;
  • 50 г петрушки;
  • 50 г кінзи;
  • 1 скл. олії;
  • 1 ст.лож. оцтової есенції;
  • 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
  • 1 скл. цукру;
  • 1,5 ст.лож. солі.
Салат із баклажанів на зиму

Для приготування салату з баклажанів, перців та томатів на зиму першим ділом ретельно вимийте овочі та дайте їм підсохнути. За бажанням, можете зняти з помідорів шкуринку, але це не обов’язково, бо вони все одно перетворяться на пюре.

Салат із баклажанів на зиму

Помідори розріжте на шматочки й пропустіть крізь м’ясорубку. Баклажани позбавте від шкуринки, розріжте навпіл, присипте сіллю й залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Сік, що виділився, та сіль змийте. Плоди обсушіть та наріжте величенькими кубиками.

Салат із баклажанів на зиму

У солодких перців відділіть плодоніжки, виберіть насіння. М’якоту наріжте соломкою. Часникові зубці позбавте шкуринки й подрібніть ножем. Гостру перчину наріжте кружальцями. Якщо не любите надто гострі страви, краще не додавайте її у салат.

Салат із баклажанів на зиму

Всі овочі перекладіть у велику каструлю. Всипте сіль, цукор, перець. Поставте на вогонь. Коли маса закипить, прикрутіть до мінімуму. Варіть 15 хвилин, час від часу перемішуючи. Тим часом вимийте й просушіть петрушку з кінзою. Наріжте її ножем дрібненько.

Залийте в овочі олію та оцтову есенцію, покладіть зелень. Прокип’ятіть усе разом 5 хвилин. Розкладіть салат по стерилізованих банках. Закрутіть кришками. Переверніть догори дриґом. Вкутайте ковдрою. Нехай поступово холонуть. У вас має вийти близько 5 л салату з баклажанів.

Популярне

Схожі статті

Встала на захист коханого чоловіка: дружина Віталія Козловського заступилася за коханого перед Іриною Фаріон

Віталій Козловський продемонстрував свою готовність захищати країну, попри скептицизм і недовіру багатьох людей. Однак, зневіра щодо його справжніх намірів не вщухає і досі.

“Моїм двом кружечкам”: Олена Кравець з Кварталу неординарно привітала своїх двійнят з днем народження (ФОТО)

Відома українська телеведуча та актриса Олена Кравець показала своїх молодших дітей у день їхнього народження. Як вони змінились і на кого стали схожими?

Огірки по-фінськи у банках на зиму без стерилізації — заготівля варта медалі: закручую по 40 банок щоліта

Літо – ідеальний час для приготування різноманітних заготівель, які будуть радувати вас протягом усього року. Огірки по-фінськи – це чудовий спосіб зберегти свіжі овочі без необхідності стерилізації.