facebook

“Закриєте 100 банок і буде мало”: Цей салат із баклажанів мої з’їдають за п’ять хвилин і просять ще

Багато часу на приготування салату з баклажанів витратити не доведеться. Натомість отримаєте ідеальну закрутку на зиму. Достатньо буде відкрити баночку й неначе переносишся у спекотне літо.

Вам знадобиться:

  • 9 середніх баклажанів;
  • 3,5 кг помідорів;
  • 12 середніх болгарських перчин;
  • 4 головки часнику;
  • 1 гострий стручковий перець;
  • 50 г петрушки;
  • 50 г кінзи;
  • 1 скл. олії;
  • 1 ст.лож. оцтової есенції;
  • 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
  • 1 скл. цукру;
  • 1,5 ст.лож. солі.
Салат із баклажанів на зиму

Для приготування салату з баклажанів, перців та томатів на зиму першим ділом ретельно вимийте овочі та дайте їм підсохнути. За бажанням, можете зняти з помідорів шкуринку, але це не обов’язково, бо вони все одно перетворяться на пюре.

Салат із баклажанів на зиму

Помідори розріжте на шматочки й пропустіть крізь м’ясорубку. Баклажани позбавте від шкуринки, розріжте навпіл, присипте сіллю й залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Сік, що виділився, та сіль змийте. Плоди обсушіть та наріжте величенькими кубиками.

Салат із баклажанів на зиму

У солодких перців відділіть плодоніжки, виберіть насіння. М’якоту наріжте соломкою. Часникові зубці позбавте шкуринки й подрібніть ножем. Гостру перчину наріжте кружальцями. Якщо не любите надто гострі страви, краще не додавайте її у салат.

Салат із баклажанів на зиму

Всі овочі перекладіть у велику каструлю. Всипте сіль, цукор, перець. Поставте на вогонь. Коли маса закипить, прикрутіть до мінімуму. Варіть 15 хвилин, час від часу перемішуючи. Тим часом вимийте й просушіть петрушку з кінзою. Наріжте її ножем дрібненько.

Залийте в овочі олію та оцтову есенцію, покладіть зелень. Прокип’ятіть усе разом 5 хвилин. Розкладіть салат по стерилізованих банках. Закрутіть кришками. Переверніть догори дриґом. Вкутайте ковдрою. Нехай поступово холонуть. У вас має вийти близько 5 л салату з баклажанів.

Популярне

Схожі статті

Забутий український рецепт млинців, але не налисників: конвертики з фаршем “Бендерики” готую за 15 хвилин

Млинці вміє готувати чи не кожна перша господиня, а як щодо забутого українського рецепта "Бендериків"? Розповідаємо, як приготувати ароматні конвертики з м'ясом.

Просто “феєрверк смаків”: готую рульку у квасі, а подаю з кислою капустою. Навіть чоловік-німець у захваті

Така свиняча рулька стане справжнім хітом на вашому столі. Готується вона дуже просто, але задоволення від такого частування ви отримаєте нереальне!

79-річний Юрій Рибчинський не лише батько й дідусь, але й прадідусь: як виглядають усі 4 покоління рідні

Родина Рибчинських відома відразу двома поетами-піснярами Юрієм Євгеновичем та Євгеном Юрійовичем. Про третє й четверте покоління зіркової династії відомо набагато менше.

Щойно розлучилася, а вже готує десерт для іншого: Кучеренко не переймається розставанням із Комаровим

Олександра Кучеренко після 5-річного шлюбу з Дмитром Комаровим і не думає сумувати. Навпаки розлучена жінка стала активнішою у соцмережах. А тепер ще й натякнула на нову закоханість.

Ковбасу у магазині більше не купую: додаю у м’ясо 1 інгредієнт, і виходить набагато смачніше сервелату

Переважна більшість людей снідає бутербродами з ковбасою. А якщо замінити їх на м'ясо? Приготувати його можна за цим рецептом. Якщо для вечері, то можна подати гарячим із гарніром.

Має трьох доньок і у всіх різні прізвища: як виглядають Зоя, Женя та Соломія в матусі Олени Мозгової?

Продюсерка Олена Мозгова народила трьох донечок. Усі вони мають різних татусів. Природно, що у сестричок неоднакові прізвища. Як виглядають дівчата-красуні.