Якщо про паску, крашанки і м’ясні наїдки знають усі, то є ще менш відомі, але не менш цікаві страви, які готують до Великодня в різних куточках України. Ви могли навіть не чути про них, але в деяких сім’ях ці страви готують з покоління в покоління.
Плесканка
Плесканка – це щось середнє між запіканкою та великим сирником. Її традиційно печуть на Західній Україні, особливо в Галичині. Готується вона дуже просто – на основі жирного, домашнього кисломолочного сиру, яєць та масла. Вона може бути як солодкою, так і солоною.
У кожній родині є свої варіації, одні додають сир та зелень, інші – мед або мак. Кожне місто, село та родина зберігає свої традиції, втім плесканка для багатьох є невід’ємною стравою на святковому столі.
Гуцульська солодка грудка
Ця страва особливо популярна в Карпатах. Солодку грудку готують із десяти курячих яєць, в які додають літр жирного молока, цукор та варять, поки молоко з яйцями не перетвориться на сирну масу.
Після варіння все це згортається в густу масу, яку викладають у марлю, зав’язують і підвішують, щоб стекла зайва рідина. Потім дають трохи застигнути – і все, солодка грудка готова! На смак вона ніжна, вершкова і трохи нагадує сирну паску, але має свою особливу текстуру. Також її можуть робити і солоною, з зеленими травами. У гуцулів вважається, що без неї Великдень – не Великдень, тож цю страву часто кладуть у великодній кошик разом із паскою та яйцями.
Сирні коники
А ось ця традиція настільки цікава, що навіть важко повірити, що її ще зберегли. У деяких селах Західної України, особливо на Буковині, перед Великоднем із сиру ліплять маленьких коників, пташок або ягнят.
Секрет у тому, що сир спеціально готують з коровʼячого або овечого молока, додаючи спеціальну закваску, щоб утворити еластичний сир, з якого руками формують коників або інші фігурки.
Потім їх кидають у міцний сольовий розчин, щоб форма закріпилася і підвішують сушитися. Вважається, що такі коники символізують весну, відродження і навіть приносять удачу. Дітям дуже подобається ця традиція, бо сирні коники не лише гарні, а й смачні.