Печиво «Яблука в хусточках» на вигляд виходить, як тістечко. А за смаком дуже нагадує торт Наполеон.
Інгредієнти:
Тісто:
- 320 г борошна
- 125 г вершкового масла, холодного
- 2 жовтки
- 130 г сметани 15-20%
- 1/3 ч. л. соди
- дрібка солі
Начинка:
- 2 білки
- 50 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 3 яблука
- цукрова пудра
Приготування:
У борошно просіяти соду і розмішати.
Холодне масло, занурюючи в борошно, натерти на крупній тертці. Потім швидко перетерти руками в крихту.
Зробити поглиблення, додати сіль, сметану, яєчні жовтки. Замісити нелипке тісто.
Тісто розділити на 16 частин. З кожного шматочка сформувати кульки і викласти на тарілку, яку потрібно накрити харчовою плівкою. Потім поставити в холодильник мінімум на 2-3 години. Також тісто можна приготувати з вечора і залишити в холодильнику на цілу ніч.
Яєчні білки збити міксером до пишної піни, потроху підсипати цукор. У кінці додати ванільний цукор і збити до стійких піків.
На цьому етапі потрібно включити розігріватися духовку до 220℃.
Потім стіл присипати борошном і кожну кульку тіста по черзі розкачати в максимально тонкий пласт. Розподілити трохи збитих білків, не доходячи до країв. На ¼ тіста викласти 3-4 тонких скибочки яблука. Скласти вдвічі, защипнути края за допомогою вилки. Потім ще раз скласти і защипнути.
На одне деко, застелене пергаментом, викласти 8 заготовок на відстані один від одного.
Випікати приблизно 17 хвилин до рум’яності. Готове печиво щедро присипати цукровою пудрою.