Закуска на Новий рік від Лізи Глінської: заварні тістечка шу з незвичайною солоною начинкою з оселедця

На Новий рік Ліза Глінська пропонує здивувати своїх гостей "ялинкою" з оселедцем. Кулінар стверджує, що такі заварні тістечка – це відмінна альтернатива бутербродів.

Кондитер Ліза Глінська поділилася рецептом цікавої закуски на Новий рік. Кулінар пропонує подати на новорічний стіл заварні тістечка шу, але не солодкі, а з крем-мусом з оселедця.

ІНГРЕДІЄНТИ

Заварне тісто:

  • Молоко жирністю від 2,6% до 3,2% – 125 мл
  • Вода – 125 мл
  • Сіль дрібка
  • Цукор – 0,5 ст. л.
  • Вершкове масло 82% – 100 г
  • Борошно – 150 г борошна
  • Яйця – 5 шт. (250 г)

Крем-мус з оселедця:

  • 300 г слабосоленого оселедця (філе)
  • 100 г крем-сиру
  • кріп
  • 1 варене яйце
Заварные пирожные от Лизы Глинской
Заварні тістечка від Лізи Глінської

Приготування

Яйця пробиваємо занурювальним блендером і пропускаємо через сито. Так тісто вийде більш однорідним.

У сотейник наливаємо воду, молоко. Додаємо сіль, цукор і вершкове масло. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Борошно відправляємо в чашу комбайна. Поступово вливаємо гарячу молочну суміш, збиваючи на слабких оборотах.

Потім з тіста потрібно прибрати зайву вологу. Тому перекладаємо його назад в сотейник і ставимо на середній вогонь. Перемішуємо і підсушуємо тісто до тих пір, поки на дні сотейника не з’явиться тонка скоринка.

Тісто відправляємо в чашу комбайна. Перемішуємо, щоб тісто охололо до 40-45 градусів.

На невеликих оборотах поступово вливаємо яєчну суміш, буквально по кілька крапель.

Тісто перекладаємо в кондитерський мішок. Висаджуємо заварне тісто на деко, застелене пергаментом. Діаметр одного тістечка приблизно 3-4 см.

Випікаємо тістечка шу в розігрітій духовці без обдування 25-30 хвилин при 190°С, далі можна досушити ще 10-15 хвилин при 160°С. Під час випічки духовку не відкривати.

Для начинки змішуємо філе оселедця, варене яйце, кріп і крем-сир. Пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції. Масу відправляємо в кондитерський мішок.

У денці кожного тістечка робимо отвір за допомогою ножа або насадки. Потім наповнюємо шу крем-мусом, викладаємо на тарілку у формі ялинки.

Схожі статті

Беру крабові палички та сирок. Цей закусочний рулет готую не тільки на свята: і ніякого лаваша не треба

Порадуйте своїх близьких смачною закускою з плавлених сирів, крабових паличок та яєць. Така смакота не може не сподобатися, тому швидше записуйте собі рецепт!

Мій ходовий суп. Я готую його 3 рази на тиждень, а просять ще! Найсмачніший і дуже простий супчик з лапшою

Цей домашній суп з куркою та локшиною із задоволенням будуть їсти дорослі та діти. Він виходить дуже смачним, ситним і наваристим, а готується дуже просто.

Ніжний салат з куркою та огірками, який готую не лише на свята: завжди випрошують цей рецепт, а я ділюсь

Салат з куркою та огірками стане чудовою ідеєю для святкового столу. Подавати цю смакоту можна як самостійну страву або як доповнення до гарніру.