Крім традиційних олів’є і оселедця під шубою, м’ясної нарізки і бутербродів з ікрою, хочеться ще чогось оригінального, вишуканого за смаком, красивого і щоб не треба було багато морочитися.
Учасник шоу Майстер-шеф Руслан Шилін пропонує звернути увагу на такі відмінні закуски, які можна зробити за 10-15 хвилин, а всі продукти доступні.
Профітролі з червоною рибою та ікрою
Що знадобиться:
- упаковка готових порожніх профітролей
- 150 г вершкового сиру
- 200 г вершків, жирність 35%
- 250 г слабосоленої червоної риби
- 100 г ікри
- свіжий кріп для декору
Як робити:
- Збити сир з червоною рибою в блендері.
- Окремо збити вершки в круту піну.
- Перемішати, додати ікру.
- Заповнити кондитерський мішок, на профітролей зрізати кришечку, заповнити їх начинкою.
- Блюдо декорувати кропом.
Ялинка-мільфей з буряка і крему з авокадо
Що знадобиться:
- 3 буряка різного розміру
- 2 штуки авокадо
- половина лимона
- 150 мл йогурту без добавок
- зелень петрушки
- сіль
Як робити:
- Буряк запекти в духовці, остудити, очистити і порізати на кружечки товщиною близько 1 см.
- Авокадо почистити, видалити кісточку, порізати шматочками.
- Блендером збити авокадо, йогурт, сік половини лимона і петрушку в однорідний крем.
- Сформувати ялинки як на фото.
Пінгвінчики з моцарелли і маслин
Що знадобиться:
- 200 г сиру моцарелла в вигляді кульок
- 1 банка чорних маслин без кісточок
- 1 відварена морква
- збиті вершки або крем-сир, часточка червоного солодкого перцю для прикраси
Як робити:
- Моркву порізати кружальцями, вирізати часточку – це будуть лапки-підставка, а часточки – носиками.
- Частина маслин розрізати навпіл, закріпити шпажками крильця.
- В цілі маслинки вставити носики і теж шпажкою прикріпити голову до сиру.
- З крему і червоного перцю зробити новорічні шапочки.
Кульки з козячого сиру з різними смаками
Що знадобиться:
- 400 г м’якого козячого сиру (можна взяти будь-який інший)
- 100 г очищених рубаних фісташок
- 100 г зерен граната
- 100 г насіння льону (або сезаму)
- солона соломка
- Оливкова олія
Як робити:
- Руки змастити оливковою олією і сформувати кульки.
- Обваляти їх в різних інгредієнтах, викласти на блюдо, всавіть соломку для зручності.
Тарталетки з креветковим кремом
Що знадобиться:
- упаковка заморожених очищених креветок (500 г)
- готові тарталетки
- 1 огірок
- 100 г жирного м’якого сиру
- 1 зубок часнику
Як робити:
- Креветки відварити, залишити по 2-3 штуки на кожну тарталетки для прикраси.
- Решта збити в блендері з часником і сиром.
- Розкласти крем в тарталетки, прикрасити тонко порізаним огірком і цілими креветками.
Діди Морози з фаршированих помідорів
Що знадобиться:
- 10 невеликих помідорів
- 2 плавлених сирка
- 2 зубки часнику
- 1 яйце
- 4 ст.л. майонезу
Як робити:
- Яйце відварити круто.
- На томатах зрізати кришечку, маленькою ложечкою видалити м’якоть.
- Сир натерти разом з білком вареного яйця і змішати з майонезом і давленим часником.
- Наповнити помідори, накрити кришечками.
- Майонезом намалювати бороду, очі зробити з горошин перцю або бутончиків гвоздики, ніс із зерен граната і журавлини.
Канапе з сиром бої і журавлинним соусом
Що знадобиться:
- багет
- 300 г сиру брі
- 200 г нарізки шинки або хорошою ковбаси
- 150 свіжої або замороженої журавлини
- 2 ст.л. цукру
- сік і цедра з одного апельсина
- по щіпці меленої кориці, гвоздики і мускатного горіха
Як робити:
- Багет порізати і підсушити тости в духовці 2-3 хвилини.
- Сир порізати скибочками завтовшки близько 1 см.
- Зробити соус: журавлину засипати цукром і варити при помішуванні, поки ягоди не полопаються. Додати прянощі, сік і цедру, ще варити, поки не загусне.
- На багет викласти сир і ковбасу, додати ч.л. соусу, нанизати на шпажки.
Канапе з фуа-гра домашнього приготування
Що знадобиться:
- хліб для канапе
- 0,5 кг качиної або гусячої печінки
- 100 г білого сухого вина
- сіль перець
Як робити:
- Качину печінку зачистити і замочити на ніч у холодній воді.
- Нарізати на шматочки і залити вином. Посолити, поперчити і залишити маринуватися на 2 години.
- Печінка дістати з маринаду і викласти в форму. Покласти в сковороду, заповнену гарячою водою.
- Готувати в духовці близько 30 хв при 95 ° С, періодично поливаючи жиром, який виділяється.
- Остудити. За допомогою формочок для печива вирізати з хліба і фуа-гра зірочки. Прикрасити на свій смак.