Рецепт здобного тіста для рогаликів
Продукти:
- 450 г борошна
- 50 мл води і 50 мл молока (або 100 мл молока)
- 6 г солі
- 75 г цукру
- 9 г сухих дріжджів або 27 г пресованих дріжджів
- 3 яйця
- 45 г м’якого вершкового масла
Для начинки підійдуть яблука, груші або повидло.
Як приготувати тісто для рогаликів?
Молоко змішати з водою. У рідині розчинити дріжджі.
У мисці, де будете замішувати тісто, з’єднати яйця з цукром. Перемішати вінчиком. Влити дріжджову суміш і перемішати.
Порціями додати борошно, всипати сіль. Замісити тісто. Коли тісто збереться в шар і буде відставати від миски, вмішати м’яке вершкове масло (по шматочку). Вимішувати тісто до гладкості. Коли воно перестане липнути до поверхні, тісто готове.
Перекласти тісто в чисту миску, змащену олією, накрити плівкою. Залишити для бродіння на дві години. Через одну годину тісто потрібно обмяти.
Готове тісто розділити на 3 частини. З кожної сформувати кулю. Накрити все мискою, залишити на 15 хвилин відпочити.
Потім кожен шар тіста по черзі розкачати в тонкий пласт. Розрізати на сегменти (трикутники). На широкий край викласти начинку, скрутити рогалик. Заготовки перекласти на деко, застелене папером, на відстані один від одного. Накрити плівкою, залишити на 40 хвилин.
Перед випічкою змастити рогалики яєчно-молочною сумішшю, а зверху посипати цукром. Випікати здобні рогалики при 200℃ 17 хвилин.
Рекомендується випікати в два заходи, один деко – 12 рогаликів. Усього виходить 24 шт.Покроковий рецепт, як приготувати здобне тісто для рогаликів і соковиту яблучну начинку, дивіться у відео: