Помішувати, але не збивати. Як приготувати млинці так, щоб тісто було тонке і правильне

Але, на жаль, не завжди тісто виходить правильної консистенції і добре “лягає ” на сковороду.

Які є проблеми при приготуванні млинців:

• занадто густе або занадто рідке тісто;
• тісто погано розтікається по сковороді;
• тісто прилипає;
• млинець при перевертанні розривається.

Напевно, багатьох початківців кулінарів це здивує, але всі ці проблеми можна вирішити махом – правильним приготуванням тесту.

Найперше і найважливіше правило при приготуванні млинців

Секрет правильного тесту для млинців – пропорційність. Завжди потрібно заміряти і рідина, і сухі інгредієнти мірними тарамі і вагами, щоб не переборщити.

Інгредієнти для млинців:

• 5 яєць
• 4 г солі
• 380 г пшеничного борошна
• 1 л молока
• 50 г вершкового масла
• 50 г рослинного масла
• 55 г цукру

Процес приготування дуже простий: вам потрібно змішати яйця, сіль, цукор, борошно і 200 мл молока в однорідну суміш – можна простим віночком. Однак помішувати плавно, а не енергійно збиваємо. Інакше готові млинці будуть рвані.

Вершкове масло розтопити з рослинним, додати в інше тісто і просто розмішати – цей прийом допоможе не змащувати після кожного виробу сковорідку, і млинці НЕ будуть злипатися в стосі.

Будьте обережні з іншими видами борошна – найчастіше вони без глютену і при 100% заміні результат може бути несподіваним – враховуйте пропорційність.