Татарський пиріг готується з найдоступніших продуктів. Щоб випічка вийшла незрівнянною, беріть смачний сир і обов’язково якісні дріжджі.
Пиріг з сиром – інгредієнти для тіста:
- Вода – 130 мл
- Сухі дріжджі – 8 г або пресовані -25 г
- Вершкове масло – 50 г
- Олія соняшникова – 50 г
- Цукор – 30 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Ванілін – 0,5 г
- Борошно пшеничне – 270 г
Для сирної начинки:
- Сир 5-9% жирності – 500 г
- Цукор – 90 г
- Яйця курячі – 2 шт.
- Ванілін
Ванільна крихта:
- Борошно пшеничне – 50 г
- Цукор – 20 г
- Масло вершкове – 25 г
- Ванілін
Для змазування:
- 1 яєчний жовток, змішаний з 1 ч. л. молока
Спосіб приготування:
1. У теплій воді розчинити дріжджі і цукор.
2. Борошно просіяти, змішати з ваніліном і сіллю. Перемішати вінчиком. Влити олію, розтоплене вершкове масло і дріжджову суміш. Замісити м’яке тісто. Накрити миску з тістом плівкою, залишити при кімнатній температурі на одну годину.
3. Сир ретельно розтерти ложкою. Додати цукор, ванілін і яйця. Перемішати до однорідності. Начинка готова.
4. Тісто розділити на 1/3 і 2/3 частини. Більшу частину розкачати в тонкий прямокутний пласт. Товщина приблизно 4 мм. Форму застелити пергаментом. Перекласти пласт тіста, зробити невеликі бортики.
5. Потім рівномірно викласти сирну начинку, не доходячи до країв.
6. Другу частину тіста також розкачати в тонкий прямокутний пласт, накрити начинку, і защипнути края пирога “мотузкою”. Детально дивіться у відео в кінці рецепта. Пиріг змастити жовтком.
7. Як приготувати ванільну крихту? Змішати холодне вершкове масло, нарізане кубиками, з борошном, цукром і ваніліном. Перетерти масу руками в крихту. Потім посипати пиріг.
8. Випікати пиріг з сиром 35 хвилин при 180℃.