Буктеме – казахські смажені пиріжки за копійки: смачна картопляна начинка і просте тісто

Казахські пиріжки

Тісто:

• Борошно – 800-1000 г
• Холодна вода – 400 мл
• Яйця – 1 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 30 мл

Начинка:

• Картопля – 700 г
• Субпродукти – 700 г
• Цибуля – 250 г
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець чорний – 1 ч. л.
• Соняшникова олія для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску.
2. У воду додати яйце, сіль, рослинну олію і перемішати. Рідину вилити в борошно, замісити м’яке тісто. Миску з тістом накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
3. Картоплю відварити в підсоленій воді.
4. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на олії до прозорості. Потім додати субпродукти. Обсмажити на сильному вогні. У кінці посолити і поперчити.
5. З картоплі зробити пюре, а потім з’єднати його з субпродуктами. Перемішати.
6. Взяти невеликий шматок тіста, сформувати джгут, розділити на частини. Кожен маленький шматочок присипати борошном, розкачати в невелике коло. Потім покласти начинку, скріпити края і зробити “плетінку”.
7. Соняшникову олію розігріти в каструлі. Обсмажити пиріжки на сильному вогні до золотистої скоринки.

Традиційно такі пиріжки подають з розтопленим вершковим маслом.