Класичні коржі з джемом і вершками: коли гості на порозі

Інгредієнти

350 г борошна самоподніманія, плюс ще для присипки
розпушувач
85 г вершкового масла, нарізаного кубиками
3 ст.л. цукрової пудри
175 мл молока
1 чайна ложка ванільного екстракту
вичавити лимонний сік (див. поради нижче)
збите яйце, глазурувати
джем і збиті вершки, для подачі

Метод

Крок 1

Нагрійте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Насипте самопіднімальне борошно в велику миску з ч.л. солі та розпушувачем, потім перемішайте.

Крок 2

Додайте масло, потім втирайте пальцями, поки суміш не стане схожою на дрібну крихту. Додайте цукрову пудру.

Крок 3

Перелийте молоко в глечик і нагрійте в мікрохвильовій печі приблизно 30 секунд, поки воно не стане теплим, але не гарячим. Додайте екстракт ванілі і трохи лимонного соку, потім відставте на мить.

Крок 4

Поставити деко в духовку. Зробіть поглиблення в сухої суміші, потім додайте рідину і швидко перемішайте ножем для столових приладів – спочатку вона здасться досить вологою.

Крок 5

Посипати робочу поверхню борошном і висипати тісто. Обваляйте тісто і руки ще трохи борошна, потім перемішайте тісто 2-3 рази, поки воно не стане трохи більш гладким. Витісните коло глибиною близько 4 см. Візьміть 5-сантиметровий ніж (ножиці з гладкими краями, як правило, ріжуть більш чисто і краще підіймаються) і умочіть його в борошно. Пориньте в тісто і повторюйте, поки не отримаєте чотири коржі. Можливо, вам доведеться знову скрутити то, що залишилося від тесту, щоб вирізати ще чотири.

Крок 6

Змастіть верхню частину збитим яйцем, потім акуратно розкладіть на гарячому деку. Випікати 10 хвилин, поки не підніметься і не стане золотистим. У день випічки їжте тільки теплим або холодним, рясно посипавши джемом і вершками. Якщо замерзає, заморозьте, коли він охолоне. Розморозьте, потім поставте в низьку духовку (близько 160C / 140C вентилятор / газ 3) на кілька хвилин.