Печеню у духовці можна приготувати в рукаві для запікання або порційно в невеликих горщиках. М’ясо підійде будь-яке. Дуже смачно вийде, якщо зробити з асорті.
Печеня у духовці:
- печериці – 300 г
- картопля – 8 шт. середнього розміру
- морква – 1 шт.
- перець болгарський -1 шт.
- огірки мариновані – 100 г
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- сало – 150 г
- яловичина – 600 г
- перець горошком – 1 ч. л.
- прованські трави – 1 ч. л.
- сіль за смаком
- рослинна олія – 1-2 ст. л.
- часник -5 зубчиків
- зелень кропу
- оцет 9% – 2 ч. л.
Приготування:
- Гриби нарізати шматочками. Обсмажити на сухій сковороді без додавання рослинної олії та спеції. Потрібно просто випарувати вологу.
- Сало порізати невеликими шматочками. Відправити в рукав (пакет) для запікання.
- М’ясо також нарізати шматочками, трохи посолити, відправити до сала.
- Одну цибулину нарізати чвертькільцями, очищену моркву, картоплю і болгарський перець – шматочками. Усі інгредієнти відправити в пакет до решти продуктів.
- Потім у невеликій мисці змішати перець, сіль, прованські трави (можна базилік). За допомогою ступки розтовкти спеції, додати разом з олією до всіх продуктів.
- Рукав зав’язати. Добре перемішати всі інгредієнти.
- Рукав з картоплею, м’ясом й овочами перекласти на деко. Зверху потрібно зробити ще кілька проколів для виходу пари. Духовку розігріти до 180-200 градусів. Готувати печеню приблизно 1-1,5 години.
- Часник нарізати ножем в різних напрямках. Цибулю нарізати тонкими чвертькільцями, а мариновані огірки – кружечками. Усе перекласти в миску. Влити розсіл від огірків, оцет. Додати подрібнену зелень і трохи води, щоб рідина покрила овочі. Залишити маринуватися, поки печеня готується у духовці. Потім злити рідину.
Подавати печеню можна порційно або на одній великій тарілці. Зверху на страву викласти мариновані огірки з цибулею і часником.