Головним героєм її останнього кулінарного експерименту став відомий всім і улюблений багатьма торт Наполеон. Ми звикли посипати його крихтою, а Юлія показала, як неймовірно ніжно, красиво і стильно його можна оформити ягодами. Заінтриговані? Ми знайшли рецепт і готові ним поділитися.
Що потрібно для тіста Наполеона від Юлії Висоцької
- 600 гр. борошна
- 400 гр вершкового масла
- 2 яйця
- 150 мл холодної води
- дрібка солі
- 1 ст.л. оцту 9%
- 2 ст.л. горілки
Що потрібно взяти для крему на торт Наполеон в домашніх умовах
- 1 л молока
- 8 жовтків
- 300 гр цукру
- 3 ст.л. з гіркою борошна
- 2 ч.л. ванільного цукру
Покрокове приготування Наполеона з ягодами від Юлії Висоцької
Починаємо з тіста.
200 г попередньо охолодженого вершкового масла натерти на крупній тертці, всипати просіяне борошно, сіль і ножем порубати все в крихту, потім зробити невелике заглиблення, розбити в нього яйце, додати 1 ч. Ложку цукру, горілку, оцет і 75 мл крижаної води і вимісити однорідне гладке тісто. Сформувати з тіста кулю, помістити в пакет і прибрати в морозилку на 15 хвилин.
Молоко влити в сотейник і довести майже до кипіння, стручок ванілі розрізати, вийняти зерна і додати в молоко.
Приготувати крем: жовтки і 100 г цукру збити віночком, всипати крохмаль і знову збити, влити частина молока і ще раз збити, потім влити все в сотейник до залишився молоку і, постійно помішуючи, прогрівати на маленькому вогні, поки маса не завариться. Перелити в миску, додати вершкове масло і збити віночком, потім застелити поверхню крему харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
Молоко влити в сотейник і довести майже до кипіння, стручок ванілі розрізати, вийняти зерна і додати в молоко.
робимо крем
Жовтки і 100 г цукру збити віночком, всипати крохмаль і знову збити, влити частина молока і ще раз збити, потім влити все в сотейник до залишився молоку і, постійно помішуючи, прогрівати на маленькому вогні, поки маса не завариться. Перелити в миску, додати вершкове масло і збити віночком, потім застелити поверхню крему харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
Охолоджене тісто розкачати в прямокутник і загорнути краю до центру, потім скласти пласт вдвічі, так щоб вийшла «книжка». Прибрати тісто в пакет і ще на 15 хвилин помістити в морозилку.
Тісто розкачати в довжину і скласти конвертом, загорнувши до середини спочатку один край, а потім зверху другий край, відправити в пакет і в морозилку ще на 15 хвилин.
Тісто трохи придавити качалкою і розділити на 8 частин, 7 з них прибрати в пакет і в морозилку, решту розкачати спочатку на робочій поверхні, потім на папері для випічки в тонкий корж, накрити тарілкою і обрізати зайві краю. Часто наколоти тісто виделкою, перекласти разом з папером на деко і випікати в розігрітій духовці 5-7 хвилин. Так само випекти інші коржі і повністю остудити.
Вершки збити віночком в щільну масу, ввести в охолоджений крем, додати ром, все перемішати.
прикраса
Зверху викладаєте будь-які ягоди, які є у вас.