Італійський кекс Панеттоне: дивовижний рецепт

Author name 16 April 2020 в 09:04

Поделитесь этой статьей

Італійський кекс Панеттоне
Італійський кекс Панеттоне

Панеттоне – це типовий італійський кекс, який готують на Різдво. Але він так схожий на паску, що деякі господині печуть його на свято Пасхи.

Якщо вам набрид старий рецепт пасок, це прекрасна можливість приготувати щось нове, щось дуже смачне. Італійський кекс «Панеттоне» дуже ніжний, ароматний і солодкий.

Інгредієнти для кексу «Панеттоне»:

  • борошно твердих сортів – 800 г
  • молоко – один стакан
  • цукор – 1,5 склянки
  • дріжджі свіжі – 40 г
  • вершкове масло – 150 г
  • яйця – 3 штуки
  • жовтки – 2 штуки
  • родзинки – 150 г
  • цукати – 2/3 склянки
  • курага – 150 г
  • мускатний горіх – 1 ч. л
  • кардамон – 0,5 ч. л
  • апельсинова або лимонна цедра – одна ст. л
  • ванілін – два пакета

Спосіб приготування:

  1. Свіжі дріжджі натерти, молоко нагріти (буквально кілька ложок). З’єднати ці два інгредієнти і додати до них частину цукру, дві ст. л борошна. Перемішати суміш і залишити її на 15 хвилин, щоб утворилися бульбашки.
  2. Просіяти 2 склянки борошна. Змішати борошно з молоком і перемішати. До цієї в’язкої маси додати дріжджову суміш. Замісити тісто. Накрити його рушником і залишити в теплі на 1-2 години.
  3. Збити яйця до легкої піни. Додати два жовтки, цукор і вершкове масло. Ретельно перемішати і з’єднати з тістом, яке вже підійшло.
  4. Ізюм попередньо замочити в окропі. Цукати нарізати, якщо вони занадто великі.
  5. До тіста додати ще 3 склянки борошна, цукор, ваніль, цукати з родзинками, приправи, а також цедру апельсина. Замісити тісто і залишити ще на годину-дві в теплі.
  6. Форму змастити вершковим маслом. Тісто ще раз замісити і тільки тоді перекласти в форму. Дати постояти ще 1 годину.
  7. Випікати близько 45 хвилин при 180 градусах.

Рекомендації для приготування смачного італійського кексу «Панеттоне»:

  • чим більше сухофруктів, тим смачніше
  • цукати можна замінити горіхами
  • насичений аромат і смак додадуть пару ложок коньяку або рому
  • прикрасити кекс можна звичайною глазур’ю для паски або шоколадом, або просто змастити жовтком перед випіканням.

Італійський кекс «Панеттоне» подають з будь-яким гарячим напоєм і навіть з вином.

Еще рекомендуем прочитать:

Поделитесь этой статьей