Ольга Мартиновська — справжня фанатка французької кухні. Традиційна випічка цієї кухні — бріош — надихнула дівчину на створення свого особливого рецепту паски з вишнею в коньяку.
Отже, для приготування нам знадобляться:
- 500 гр борошна;
- 9 гр сухих дріжджів або 25 г живих;
- 16 гр солі (бажано, морської);
- 150 гр цукру;
- 8 яєць;
- 200 гр вершкового масла;
- 120 гр рослинної олії;
- 200 гр сушеної вишні (або можна просушити 2-3 години в духовці заморожену, попередньо проваривши її в сиропі з води і цукру кілька хвилин);
- 50 мл коньяку;
- білий шоколад (300 гр) і какао-масло (50 гр) для глазурі.
Приготування:
- У коньяку замочуємо вишню і залишаємо на кілька годин.
- Вершкове масло нарізаємо середніми кубиками і даємо йому підігрітися до кімнатної температури.
- Змішуємо тісто з борошна, дріжджів, і 6 яєць.
- Поступово до тіста додаємо вершкове масло, нарізане шматочками, і продовжуємо розмішувати.
- Після того, як тісто добре перемішалося до однорідної маси, додаємо рослинне масло й інші 2 яйця і вимішуємо ще протягом 10 хвилин.
- Накриваємо наше тісто плівкою або рушником і даємо йому “дозріти” близько години.
- Через годину тісто бажано ще раз делікатно пом’яти руками, щоб випустити вуглекислий газ, який з’явився в результаті “роботи” дріжджів.
- Після цього відправляємо тісто на 12-16 годин в холодильник.
- Форму змащуємо вершковим маслом. До тіста додаємо вишню і запікаємо 20-30 хвилин при 150 градусах.
Прикрашає Ольга паску сумішшю топленого білого шоколаду і какао-масла.
