Інгредієнти:
- тепле молоко – 80 мл
- сухі дріжджі – 8 г
- цукор – 100 г
- апельсинова цедра – 1 ч. л
- апельсиновий фреш – 2 ст. л
- яйця – одне цілісне і два жовтки
- борошно – 450 г
- сіль – ½ ч. л
- вершкове масло – 150 г (50 г в тісто і 100 для змащування тіста)
- сухофрукти на ваш смак – 150-200 г
- великодні форми
Спосіб приготування:
- Тепле молоко з’єднати з 50 г цукру і дріжджами. Залишити суміш на 10-15 хвилин.
- Яйце і жовтки збити з рештою цукру.
- Борошно просіяти. Рекомендується брати не все відразу, трохи залишити для підсипки. У борошно додати збиті яйця, сіль, цедру і сік апельсина, а також розтоплене вершкове масло і дріжджі. Замісити тісто. Накрити його харчовою плівкою і залишити в теплі на 1,5-2 години.
- Підготувати сухофрукти. Якщо це родзинки, то залийте їх на пару хвилин окропом.
- Тісто ще раз замісити. Якщо липне до рук, то потрібно додати трохи борошна. З такої кількості тіста вийде два великих краффіна або два середніх і один маленький.
- Розділити тісто на 2-3 частини. Накрити харчовою плівкою на 10 хвилин. Потім кожну частину розкачати тонко, змастити щедро м’яким вершковим маслом. Посипати тісто сухофруктами і скрутити рулетик. Поки будете формувати перший краффін, інші рулети потрібно накрити плівкою.
- Рулет розрізати по довжині навпіл, але не до кінця. Потім скрутити «равлика». Більш детально дивіться фото.
- Краффіни помістити в форми, накрити харчовою плівкою і залишити на 1 годину.
- Випікати в два етапи: перші 10 хвилин при 200 градусах, потім 30-35 хвилин при 180 градусах. Зверніть увагу, якщо у вас вийшло два середніх і один маленький краффін, то найменшу паску-краффін випікати близько 25 хвилин.
Глазур для такої паски готувати непотрібно. Перед подачею просто посипте великодній краффін цукровою пудрою.