Народна мудрість каже, що капусту квасити треба обов’язково на зростаючий Місяць. Найкращий день для квашення – новолуння. Інші впевнені, що на смак і якість продукту Місяць не впливає, місячний цикл має значення під час посадки капусти та її подальшого зростання. Але наші бабусі завжди слідкували за місячним циклом, коли заготовлювали квашену капусту.
В які дні квасити капусту: сприятливі дні в листопаді і грудні
Щоб капуста вийшла хрумкою, її краще всього квасити в новолуння, при зростаючому Місяці. Не рекомендується займатися засолюванням при спадаючому Місяці, а найгірший день – повний Місяць.
- Сприятливі дати в листопаді: 1-7 листопада і 25-30 листопада.
- Сприятливі дати в грудні: 1-7 грудня, 23 грудня, 24-31 грудня.
Рецепт квашеної капусти
Зазвичай на 5 кілограмів капусти береться 1 кілограм моркви і 100 грамів солі. Капусту потрібно нашинкувати і розкласти на стіл шаром в 5-6 сантиметрів, присипати тертою на крупній тертці морквою, посолити та вимісити її руками, щоб хрустіла. Як тільки вона перестане виглядати ніби «сирою», перекладіть капусту в зручну тару, утрамбуйте руками, покладіть грузик зверху і залиште на 1-2 дні. Час від часу перевіряйте капусту, роблячи в ній проколи – так вийде гіркота.
Квашена капуста – дуже корисна для організму, вона містить багато вітамінів, мінералів, цукор під час бродіння перетворюється в молочну кислоту, не руйнуючи інші важливі для засвоєння речовини. Особливо важливо підтримувати свій імунітет в холодну пору року, а в квашеній капусті багато вітаміну С.