Більшість людей на Великдень звикли їсти традиційну дріжджову паску з цукатами та смачного глазур’ю зверху. Втім, паски бувають й іншого формату – сирні. Вони дуже смачні, ніжні, менш калорійні. Крім того, їх легше готувати і не потрібно випікати. Така паска точно вийде у кожної господині.
Пропонуємо вам рецепт дуже ніжної сирної паски з родзинками та цукатами.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг домашнього сиру (жирністю 9-15%)
- 160 гр жовтків (8 шт.)
- 300 гр сметани (1,2 склянки об’ємом 250 мл, жирністю 15-20%)
- 160 гр цукру (0,8 склянки об’ємом 250 мл)
- 200 гр вершкового масла (розтоплене, жирністю 82%)
- 10 г ванільного цукру
- 100 гр світлого родзинок (4 ст. л.)
- 100 гр апельсинових цукатів (можна використовувати інжир, курагу, фінік, обсмажений волоський горіх або фундук)
Спосіб приготування:
Домашній сир потрібно перетерти через сито і додати жовтки, сметану, цукор, ваніль та вершкове масло. Готову масу потрібно пробити погружним блендером, щоб утворилась гладенька і однорідна сирна маса.
Отриману суміш виливаємо у каструлю з товстим дном і на середньому вогні добре прогріваємо, постійно помішуючи. Маса має парувати, але не кипіти.
Коли сирна маса добре прогріється переливаємо її у миску і додаємо родзинки і цукати. Родзинки попередньо потрібно промити у гарячій воді і висушити на паперовому рушнику. Готову суміш ставимо в холодильник на пару годин до повного охолодження.
Для сирної паски продають спеціальні форми, за допомогою якої можна зробити паску трикутної форми. Якщо у вас немає такої маски, можна взяти будь-який пластиковий контейнер.
Форму для паски ставимо у глибоку миску і вистилаємо форму змоченою марлею. Охолоджену сирну масу ретельно перемішуємо і виливаємо у підготовлену форму.
Зверху майбутню сирну маску завертаємо марлею і ставимо невеликий груз, щоб відділилась зайва сироватка.
Залишаємо паску в холодильнику на добу. Після чого виймаємо паску з форми, обережно знімаємо марлю і прикрашаємо готовий вибір за власним смаком.
