Оля Полякова активно веде Інстаграм-блог, в який поступово повертається контент з мирного життя. Нещодавно співачка поділилась рецептом смачної вечері – запечена з овочами риба, але найбільше захоплених відгуків отримав її хліб.
Суперблондинка ретельно слідкує за своєю фігурою, адже має на сцені виглядати бездоганно. Тому вона їсть не звичайний хліб, а чіабату на заквасці.
Список інгредієнтів
- борошно з високим вмістом протеїну (11-13%) – 1 кг, з такої кількості вийде 6 чіабат;
- фільтована вода – 850 г;
- оливкова олія – 50 г;
- сіль – 10 г;
- закваска – 200 г.
Для чіабати вона робить таку закваску, яка виходить ідеально пористою – 8 столових ложок борошна, 8 ложок води і 2 ложки закваски. Полякова відмітила, що хліб на заквасці завжди має трохи кислуватий смак.
Рецепт бездріжджового хліба від Олі Полякової
Співачка просіяла борошно, додала до нього воду і оливкову олію, перемішала. Потім додала закваску, сіль і ретельно перемішала тісто ложкою. Воно не повинно бути густим. Оля порадила новачкам – якщо вперше випікаєте чіабату, не робіть тісто сильно рідким, тому що буде важко його формувати. Якщо тісто вийде загустим, можна його розбавити водою, додати 20-30 грамів.
Консистенцію тіста перевіряйте ложкою – якщо воно спадає з ложки, значит все зроблено вірно.
Полякова відмітила, що чіабата не вимішується як хліб, вона складається. На ніч тісто треба поставити в холодне місце, щоб пройшов процес ферментації – переробляється цукор і глютен. Саме це є запорукою того, що від такого хлібу Оля не товстішає – ферментований хліб корисний:
Я схудла і при цьому їм свій хліб. Не знаю, чому від нього не поправляються
, – поділилась Полякова.
Для випікання чіабати важливо дотримуватись правила – не відкривати духовку в процесі випічки. Тоді хліб вийде пористий та з дірочками:
Засовуєте чіабату, кидаєте вниз лід, закриваєте і більше її не відкриваєте, тільки через півгодини
, – пояснила Оля.