Відчуй себе Хюррем Султан: ТОП-3 рецепти турецьких солодощів з серіалу “Величне століття”

Туреччина – це не тільки тепле море і місок, а ще й дивовижні солодощі і десерти. Глядачі серіалу “Величне століття” бачили, з яким задоволенням герої куштували розкішну баклаву, сорбет, локум. Особливо смачно поїсти любила дружина падишаха Хюррем Султан. Її слабкістю було солодке.

Редакція “Одна хвилина” знайшла 3 рецепти популярних солодощів з “Величного століття”. Відчуйте себе султаншею та насолодіться смаком цих десертів.

Айва зі збитими вершками

Це улюблений десерт Хюррем Султан. Для нього знадобляться:

• 3 айви;
• 2-3 палички кориці або касії;
• гвоздика – не більше 10 штук;
• цукор – приблизно 150 грамів;
• вода;
• збиті вершки;
• зернятка граната або подрібнені горішки.

Покроковий рецепт:

1. Візьміть три великі айви, очистіть їх від шкірки. Викидати шкірку не потрібно.
2. Фрукти поділіть на 2 частини. Видаліть насіння з кожної половинки, але також не викидайте його.
3. Тепер потрібно вирізати так звані серцевинки.
4. Беремо каструльку, на її дно кладемо шкірку від айви. Додаємо палички кориці чи касії, гвоздику. Тепер викладаємо в каструлю половинки фруктів спинками донизу. На кожну з них кладемо по 3 столові ложки цукру. Тепер завдяки шкірці на дні фрукти не приклеяться до каструлі.
5. Висипаємо на айву в цукрі насіння. Це подарує страві особливий карамельно-рожевий колір.
6. Заливаємо десерт водою (айва має закриватися лише наполовину).
7. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на сильний вогонь і чекаємо на кипіння. Після кипіння робимо вогонь слабким та готуємо приблизно годину до зміни кольору айви.
8. Готовий десерт викладаємо на тарілку, поливаємо його збитими вершками та зверху посипаємо зернами граната або подрібненими горішками.

Парварда

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 2 склянки води;
• 1/2 склянки борошна;
• вершкове масло;
• 1 лимон.

Покроковий рецепт:

1. Візьміть ємність з антипригарним дном і висипте туди цукор. Сироп готується в пропорції 1 до 2 (цукор і вода).
2. Додайте воду і на слабкому вогні доведіть сироп до кипіння. Додайте сік половини лимона. Як тільки сироп почне набувати кольору рафінованої олії – він готовий.
3. Візьміть миску і змастіть її вершковим маслом. Поставте її в ємність з холодною водою.
4. Вилийте карамель у цю миску і охолоджуйте її доти, доки вона не буде температури тіла.
5. Візьміть карамель в руку (вона має бути м’якою як пластилін), а на дошку насипте борошно.
6. Промокніть карамель у борошні і зробіть в середині дірку. Розтягніть карамель і надайте їй форму вісімки. Повторюйте близько 20 разів.
7. Наріжте отриману “локшину” з карамелі і киньте у борошно.
8. Потім викладіть цукерки у блюдо, накрийте і залиште мінімум на 4 години.

Халва з борошна

Інгредієнти:

• 250 грамів вершкового масла;
• 250 грамів борошна;
• 1 літр молока;
• 400 грамів цукру;
• мигдаль.

Покрокове приготування:

1. Розтопіть олію в каструлі. Додайте борошно. Перемішайте ложкою і тримайте на повільному вогні доти, доки борошно не стане золотистого кольору.
2. Зробіть сироп: розведіть цукор у молоці та закип’ятіть. Вилийте у підсмажену муку.
3. Готуйте суміш протягом 15 хвилин на дуже повільному вогні, потім зніміть з плити.
4. Коли халва трохи охолоне, сформуйте із неї кульки розміром із волоський горіх.
5. Підсмажте мигдаль та додайте до халви.