Туреччина – це не тільки тепле море і місок, а ще й дивовижні солодощі і десерти. Глядачі серіалу “Величне століття” бачили, з яким задоволенням герої куштували розкішну баклаву, сорбет, локум. Особливо смачно поїсти любила дружина падишаха Хюррем Султан. Її слабкістю було солодке.
Редакція “Одна хвилина” знайшла 3 рецепти популярних солодощів з “Величного століття”. Відчуйте себе султаншею та насолодіться смаком цих десертів.
Айва зі збитими вершками
Це улюблений десерт Хюррем Султан. Для нього знадобляться:
- 3 айви;
- 2-3 палички кориці або касії;
- гвоздика – не більше 10 штук;
- цукор – приблизно 150 грамів;
- вода;
- збиті вершки;
- зернятка граната або подрібнені горішки.
Покроковий рецепт:
- Візьміть три великі айви, очистіть їх від шкірки. Викидати шкірку не потрібно.
- Фрукти поділіть на 2 частини. Видаліть насіння з кожної половинки, але також не викидайте його.
- Тепер потрібно вирізати так звані серцевинки.
- Беремо каструльку, на її дно кладемо шкірку від айви. Додаємо палички кориці чи касії, гвоздику. Тепер викладаємо в каструлю половинки фруктів спинками донизу. На кожну з них кладемо по 3 столові ложки цукру. Тепер завдяки шкірці на дні фрукти не приклеяться до каструлі.
- Висипаємо на айву в цукрі насіння. Це подарує страві особливий карамельно-рожевий колір.
- Заливаємо десерт водою (айва має закриватися лише наполовину).
- Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на сильний вогонь і чекаємо на кипіння. Після кипіння робимо вогонь слабким та готуємо приблизно годину до зміни кольору айви.
- Готовий десерт викладаємо на тарілку, поливаємо його збитими вершками та зверху посипаємо зернами граната або подрібненими горішками.
Парварда
Інгредієнти:
- 1 склянка цукру;
- 2 склянки води;
- 1/2 склянки борошна;
- вершкове масло;
- 1 лимон.
Покроковий рецепт:
- Візьміть ємність з антипригарним дном і висипте туди цукор. Сироп готується в пропорції 1 до 2 (цукор і вода).
- Додайте воду і на слабкому вогні доведіть сироп до кипіння. Додайте сік половини лимона. Як тільки сироп почне набувати кольору рафінованої олії – він готовий.
- Візьміть миску і змастіть її вершковим маслом. Поставте її в ємність з холодною водою.
- Вилийте карамель у цю миску і охолоджуйте її доти, доки вона не буде температури тіла.
- Візьміть карамель в руку (вона має бути м’якою як пластилін), а на дошку насипте борошно.
- Промокніть карамель у борошні і зробіть в середині дірку. Розтягніть карамель і надайте їй форму вісімки. Повторюйте близько 20 разів.
- Наріжте отриману “локшину” з карамелі і киньте у борошно.
- Потім викладіть цукерки у блюдо, накрийте і залиште мінімум на 4 години.
Халва з борошна
Інгредієнти:
- 250 грамів вершкового масла;
- 250 грамів борошна;
- 1 літр молока;
- 400 грамів цукру;
- мигдаль.
Покрокове приготування:
- Розтопіть олію в каструлі. Додайте борошно. Перемішайте ложкою і тримайте на повільному вогні доти, доки борошно не стане золотистого кольору.
- Зробіть сироп: розведіть цукор у молоці та закип’ятіть. Вилийте у підсмажену муку.
- Готуйте суміш протягом 15 хвилин на дуже повільному вогні, потім зніміть з плити.
- Коли халва трохи охолоне, сформуйте із неї кульки розміром із волоський горіх.
- Підсмажте мигдаль та додайте до халви.