Є багато варіантів приготування тіста для чебуреків. Хтось готує на кип’ятку, інші – на молоці. Та найвдалішим виходить тісто, приготоване на кефірі.
Необхідні інгредієнти:
- кефір – 200 мл;
- борошно пшеничне – 240 г;
- цукор – 1 ст.л;
- сіль – 1 дрібка
- сода – 1 ч.л;
- рослинна олія – 2 ст.л
- олія для фритюру – 1 літр.
Начинка:
- фарш – 1 кг;
- цибуля – 200 гр;
- сіль, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
У велику ємність наливаємо кефір та додаємо соду і перемішуємо. В цю суміш додаємо сіль, цукор та починаємо вводити просіяне борошно. Тісто має вийти м’яке та еластичне і не липнути до рук.
Готуємо начинку. М’ясо можна взяти будь-яке на свій смак, але найсмачніше – поєднати свинину та яловичину і співвідношенні 1:1. У фарш додаємо цибулю натерту на крупній тертці. На 1 кг фаршу потрібно взяти 2 середні цибулини. Саме натерта цибуля дасть особливу соковитість начинці. Додаємо у фарш з цибулею сіль, перець та улюблені спеції.
Формуємо чебуреки. Тісто ділимо на рівні кульки і кожну кульку розкачуємо тоненьким пластом, припиляючи борошном. На половину тіста викладаємо столову ложку з гіркою фаршу і рівномірно розприділяємо по половині тіста, не доходячи до країв приблизно 1,5 см.
Накриваємо іншою стороною тіста і ретельно защіпуємо краї. Зверніть увагу, що забагато начинки не слід класти у чебуреки. Під час смаження буде виділятися забагато соку і чебуреки будуть розвалюватися.
Смажимо чебуреки у фритюрі у розігрітій олії з обох сторін до формування золотавої скоринки. Готові чебуреки потрібно їсти одразу, поки вони гарячі.
Чебуреки за цим рецептом виходять хрумкі зовні і дуже соковиті всередині. Найсмачніше, їсти їх одразу з пательні. До слова, сирі чебуреки можна заморозити і приготувати пізніше. Вони будуть не менш смачні, ніж свіжі.