Ніжний смак популярного торта “Наполеон” заворожує та манить багатьох. Це частування для когось є нагадуванням про безтурботне дитинство, а комусь радше навіює спогади про приємні побачення за кавою з десертом. Хай там як, але вдома приготувати такий торт не є особливо важкою задачею. Найголовніше – знайти ідеальний рецепт коржів для частування, а далі все піде, як по маслу.
Складових у цьому торті зовсім небагато. Зокрема, “Наполеон” складається з коржів, перемазаних ніжним вершковим кремом. Приготуйте хрусткі коржі та щедро їх змастіть, залиште тортик у холодильнику на декілька годин – ідеальне частування до чаю готове.
Інгредієнти
Для коржів:
- 750 грамів борошна;
- 600 грамів маргарину;
- Два яйця;
- Чайна ложка солі;
- Півтори столової ложки оцту (5-7%);
- 220 мілілітрів води.
Для крему:
- 500 мілілітрів молока;
- 200 грамів цукру;
- 4 яйця;
- 40 грамів борошна;
- 5 грамів ванільного цукру.
Спосіб приготування:
Торт “Наполеон” готується з листкового тіста. Першим кроком у цьому рецепті стане приготування саме коржів. Для цього почніть робити тісто для них. У мірному стакані змішайте рідину – яйця, вода, оцет. Туди ж додайте сіль. Добре перемішайте те, що вийшло і залиште рідину в холодильнику.
Далі продовжуйте готувати тісто. На робочу поверхню висипте борошно й почніть натирати на тертці попередньо заморожений маргарин. Постійно опускайте його в борошно, аби воно легше терлось. Не возіться довго з маслом, адже листкове тісто не любить теплоти рук.
Акуратно перемішайте майбутнє тісто для коржів. Потім зберіть маргарин із борошном в один згірок і зробіть у ньому заглиблення. Рідину, яку залишали в холодильнику, вилийте в ямку в борошні з маслом. Дуже швидко та обережно перемішайте тісто, але не місіть його. Аби приготувати листкове тісто, підіймайте його з різних кутів, шарами вкладайте його один на одного. Надайте тісту форму та залиште його на декілька годин, а краще – на 10-12, у холодильнику.
Тим часом приготуйте зварний крем. Для цього змішайте всі зазначені інгредієнти до однорідності та поставте на вогонь. Доведіть крем до густої консистенції, постійно помішуючи. Не лякайтесь, коли в процесі з’являтимуться грудочки – це нормально. Накрийте каструлю з готовим кремом і залиште її охолонути до кімнатної температури.
Тепер берімося за випікання коржів. Для цього дістаньте тісто та поділіть його на декілька частин – одну залиште для того, аби її подрібнити та прикрасити торт, а інші розкачайте на коржі товщиною 2-3 мм. Випікайте за температури 190-200 градусів 5-8 хвилин.
Готові коржі після того, як вони охололи, змастіть кремом, а на останньому коржі нанесіть крем і на стінки торта. Один корж з найменшої грудочки тіста подрібніть у крихту та прикрасьте ним торт. Залиште торт у холодильнику щонайменше на день і подавайте до столу!