Такі голубці відрізняються не лише формою, але й начинкою. У турецькому частуванні до м’ясного фаршу додають рис і булгур, а “серединка” у голубців виходить особливою, насиченою ароматами спецій, розсипчастою та дуже ситною. У поєднанні з капустяним листям і соусом, голубці виходять дуже смачними, а найголовніше – пікантними.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 1,3 кілограма;
- Яловичий фарш – 400 грамів;
- Рис – 200 грамів;
- Булгур – 100 грамів;
- Томатна паста – 4 столові ложки;
- Цибуля ріпчаста – 70 грамів;
- Часник – 4 зубчики;
- Рослинна олія – 4 столові ложки;
- Вершкове масло – 20 грамів;
- Свіжа петрушка – 30 грамів;
- Цукор – 1 чайна ложка;
- Вода – 450 мілілітрів;
- Червоний перець чилі – 1 чайна ложка;
- Сіль та перець на смак.
Спосіб приготування:
У капусті вирізати качан та відправити овоч у мікрохвильову піч на 15 хвилин в режимі 800W – 850W. Це потрібне для того, щоб розм’якшити листя. Після – розберіть капусту на листя. У мисці приготуйте соус – змішати 2 столові ложки томатну пасту, сіль, перець, цукор і воду.
У миску з фаршем додайте промитий рис, чистий булгур, залишок томатної пасти, розм’якшене вершкове масло сіль, перець, червоний перець чилі, подрібнений часник, подрібнену петрушку. Отриману суміш добре перемішайте.
Для загортання голубців використовуйте маленьку миску, покладіть в неї 1-2 капустяні листи, щоб вони були більшими за маленьку миску, щільну частину капустяного листа рекомендуємо відрізати. Викладіть листи в миску, в центр покладіть 2-3 столові ложки фаршу і закрийте все це краями капустяного листя.
Укладіть підготовлені голубці швом донизу на сковороду, покладіть їх щільно один до одного, полийте олією та підготовленим соусом, доведіть до кипіння і накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте на слабкому вогні 1 годину. Подавайте голубці по-турецьки гарячими зі сметаною та свіжою петрушкою.