Капуста – універсальний овоч, з якого можна приготувати безліч страв. З капусти роблять разноманітні салати, варять борщ, голубці, роблять з неї начинки для пиріжків та вареників. Здавалося б, стравою із капусти нікого не можна здивувати. Та цей рецепт шніцелів із молодої капусти змінить ваше відношення до цього овоча.
Необхідні інгредієнти:
- молода капуста – 1 середня головка (1 кг);
- яйця – 2 шт;
- сметана – 3 ст.л;
- вода – ½ склянки;
- борошно – 8 ст.л;
- кріп – 1 пучок;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Молоду капусту ретельно миємо і просушуємо. Розрізаємо капустину навпіл, а потім на дольки так, щоб кожен шматочок був з качаном і не розвалювався.
В цей час кип’ятимо воду. У киплячу, підсолену воду кидаємо підготовлені дольки капусти і проварюємо 2 хвилини. Проварену капусту кладемо в сито, щоб вся вода стекла.
Готуємо кляр. У глибоку миску вбиваємо два яйця, додаємо сіль та перець та добре розмішуємо. У яєчну суміш додаємо сметану, холодну воду і знову перемішуємо. В готову суміш додаємо дрібно нарізаний кріп і борошно. Ретельно перемішуємо, щоб не було комочків.
Кожну капустну дольку опускаємо в кляр і смажимо на розігрітій пательні на рослинній олії.
Смажити потрібно на середньому вогні під закритою кришкою. Обсмажені капустні дольки перекладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир і подаємо до столу.
Готові капустні шніцелі виходять соковитими, ніжними і дуже апетитними. Подавати до столу їх можна зі сметаною, майонезом чи кетчупом. Також із цією капустою ідеально поєднується соус тар-тар. Для цього соусу у рівних пропорціях змішайте сметану та майонез додайте дрібно подрібнений кріп та маринований або солоний огірок. Також до соусу видавте зубчик часнику і додайте перець за смаком.
Домашній тар-тар ідеально поєднується з капустою в клярі.
Смачного!