Багато хто з господинь останнім часом перемикнулися з пиріжків на плюшки. Домашні ласують ними не згірш, ніж тістом із начинкою. Сьогодні розглянемо нескладний рецепт, як приготувати ці солодощі з дріжджового тіста з маком. Сімейному бюджету така випічка не загрожує абсолютно, тож домашні можуть ласувати досхочу.
Вам знадобиться для тіста:
- 170 мл молока;
- 400 г борошна;
- 30 г вершкового масла;
- 1 яйце та 1 жовток;
- 40 г цукру;
- 12 г пресованих дріжджів;
- ¼ ч.лож. солі.
Для начинки:
- 150 мл молока;
- 2 ст.лож. цукру;
- 100 г маку;
- 150 мл води;
- 40 г волоських горіхів;
- 1 яйце для змащування та 1 білок.
Починайте з тіста. Розігрійте молоко, додайте в нього дріжджі і трішки цукру, ретельно все змішайте і відставте на 10 хвилин. Вмішайте решту цукру ціле яйце і жовток з другого яйця (білок піде на начинку). Перемішуйте, допоки цукор повністю не розтане.
Борошно змішайте з сіллю, просійте через сито й всипте у молочну суміш. Замісіть тісто, додаючи по шматочку м’якого вершкового масла. Місити доведеться довго, допоки шар у руках не стане гладеньким. Покладіть його в миску і залиште хвилин на 40 в теплому місці. Тісто має збільшитися в розмірах приблизно втричі.
Допоки тісто підходить, беремося до маку. Його треба пересипати в каструлю, залити водою і варити на не дуже сильному вогні 10 хвилин. Тепер воду злийте, натомість добавте молоко. Варіть ще 10 хвилин, після чого відкиньте на сито, щоб рештки молока стекли. Варений мак змішайте з цукром і подрібніть у кавоварці. Додайте подрібнені волоські горіхи, ретельно змішавши всі інгредієнти. Яєчний білок, що залишився від тіста, збийте в густу піну.
Коли тісто підійде, розділіть його навпіл. Одну половинку розкачайте шаром завтовшки 3-4 мм, викладіть зверху половину начинки й розподіліть по всій поверхні. Зверху змастіть тоненько збитим білком (теж пів порції).
Загорніть пласт рулетом, защепіть краї. Тепер наріжте рулет на порційні шматки близько 4 см. Викладіть на деко і залиште десь на пів годинки, щоб підросли. Таку ж операцію проведіть із другою половиною тіста. Змастіть плюшки збитим яйцем і відправте в попередньо розігріту духовку. Температуру виставте 180 градусів.
Плюшки мають випікатися не більш як 30 хвилин. Подавайте до столу, коли охолонуть.