Рецепт відкритого ягідного пирога, який ще називають галетою, дуже простий – начинка соковита, тісто тоненьке і хрумке, робиться на вершковому маслі з додаванням сиру, що робить десерт більш здобним і ніжним. Спробуйте приготувати і будете в захваті – полунична галета просто тане в роті.
Необхідні інгредієнти:
- сир кисломолочний – 100 гр;
- вершкове масло розм’якшене – 100 гр;
- цукор – 1 ст.л;
- молоко або вода – 1 ст.л;
- ванільний цукор – 1 ч.л;
- сіль – дрібка;
- борошно пшеничне – 160 гр;
- розпушувач – 1 ч.л;
- рослинна олія – 1 ч.л.
Начинка:
- цукор – 30 гр;
- полуниця – 250 гр;
- крохмаль – 1,5 ч.л.
Спосіб приготування:
Кисломолочний сир перебиваємо занурювальним блендером або перетираємо через сито, щоб була більш однорідна консистенція.
Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з сіллю, цукром, ванільним цукром. Додаємо сир, перемішуємо. Всипаємо просіяне з розпушувачем борошно і перетираємо все до отримання великої крихти.
Замішуємо м’яке, однорідне тісто. Загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене сирне тісто ділимо на 3 частини – для міні-галет, можна робити одну велику за бажанням.
На столі, добре присипаному борошном, розкатуємо кожну частину тіста в круглий коржик. Краї коржів розкатуємо дещо тонше, ніж середину.
Центр коржів, де буде начинка, присипаємо через сито крохмалем. Полуницю миємо, обсушуємо, видаляємо хвостики. Ягоди нарізаємо пластинками, але не дуже дрібно.
Укладаємо начинку на середину тіста, не доходячи до краю 3-4 см. За бажанням в начинку можна додати трохи цукру. Зверху також присипаємо полуницю крохмалем, щоб начинка не дала надто багато соку.
Робимо форму галети, піднімаючи краї до центру і укладаючи на начинку в нахльост. Одразу ставимо випікатися в духовці при 180 градусах протягом 25 хвилин до золотавості тіста.
Готовим галетам з полуницею даємо охолонути, можна прикрасити цукровою пудрою.
