Урожай полуниці цьогоріч видався доволі хороший. Тож треба не лише наїстися досхочу, але й зробити запас на потім, щоб ласувати смачними яскравими ягодами, коли стане прохолодно. Аромат полуниці залишиться, і колір збережеться. На смак же цукати будуть кращі за цукерки.
Вам знадобиться:
- 1,3 кг полуниці;
- 240 мл води;
- 1 кг цукру;
- 2 г лимонної кислоти.
Спочатку підготуйте полуницю до приготування цукатів. Ягоди вимийте і дайте просохнути. Якщо вони великі, розріжте навпіл. Дрібні й середнього розміру можете залишити цілими.
Залийте воду в каструлю, додайте цукор і закип’ятіть. Трішки поваріть на несильному вогні, щоб сироп почав густішати. Додайте лимонну кислоту, перемішайте, щоб вона розчинилася, й знімайте з вогню.
Залийте полуницю сиропом, доведіть до кипіння і витримайте на вогні 5 хвилин. Зніміть сотейник з плити й відставте на 12 годин. Потім знову прокип’ятіть і ще на пів доби залиште настоюватися.
Тепер сироп зливайте, пропустивши вариво крізь сито. Ягоди розкладіть на сітці та закладіть у сушарку. Виставте температуру 60 градусів і дочекайтеся, поки підсохнуть. Якщо не маєте сушарки, можете сушити на повітрі. Тоді доведеться чекати зо 3 дні.
Коли цукати стануть сухими й пружними ззовні з трішки вологою серединкою, їх складають у скляний слоїк чи пластиковий контейнер. Подавати до чаю солодощі можете замість цукерок.