Пиріжки “Лапті” або “Придорожні” – ті самі пиріжки, які ми всі куштували в дитинстві, а тепер їх можна приготувати самостійно і це легше, ніж здається. Картопляно-сирна начинка з зеленню, м’яке і тоненьке тісто на кефірі – ідеальний варіант для перекусу або на сніданок.
Необхідні інгредієнти:
- яйця курячі – 1 шт;
- борошно – 450 гр;
- кефір – 250 мл;
- олія рослинна – 20 мл;
- сіль та сода – по 0,5 ч.л;цу
- кор – 1 ст.л;
- картопля – 6 шт;
- вершкове масло – 40 гр;
- плавлений сирок – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Змішайте в мисці кефір з цукром, содою, сіллю та яйцем до однорідного стану. Чекаємо 2-3 хвилини, щоб сода вступила в реакцію. Потім додайте олію та ще раз перемішайте.
По черзі порціями вводіть просіяне борошно. Тісто можна спочатку замішувати в мисці ложкою, а потім руками на робочій поверхні, припиленій борошном. Воно буде податливе, м’яке, еластичне, але трохи липнутиме до рук. Кладемо тісто в пакет і даємо відпочити.
Для начинки робимо картопляне пюре з вершковим маслом, обов’язково присоліть.
Шинкуємо зелень, цибулю, обсмажуємо до золотавості. Плавлені сирочки натираємо на тертці. До нарячого пюре додаємо смажену цибулю, зелень і сирки. Перемішуємо до розтанення сирків.
Тісто розділяємо на частики, формуємо їх в кульки. Розкочуємо, в центр викладаємо начинку, заліплюємо, кладемо швом донизу і розкочуємо качалкою до тонкого коржика. І так всі пиріжки.
Смажимо на сковорідці з добре розігрітою олією з обох сторін до золотавої скоринки. Пиріжки в процесі можуть надуватись, це нормально і нічого не лусне.
Виходять великі пиріжки з тонкого і м’якого тіста та великою кількістю начнки. Це дуже смачно.
