Самса з куркою виходить неймовірно апетитною. У ній поєднується тоненьке листкове тісто та велика кількість смачної і ситної начинки. За бажанням можна самостійно приготувати тісто. В нашому рецепті використовується покупне, що значно зменшує клопоти і час на приготування страви.
Необхідні інгредієнти:
- яловичина – 200 гр;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- часник – 1 зубчик;
- зелень за смаком;
- сіль за смаком;
- готове листкове дріжджове тісто – 500 гр;
- борошно – 1 ст.л;
- яєчний жовток – 1 шт;
- кунжут – 4 ч.л;
- чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо вимийте під проточною водою та наріжте не надто крупно, щоб шматки проходили через м’ясорубку. Пропускаємо м’ясо для фаршу двічі. Цибулю очищаємо, миємо і подрібнюємо. Традиційно в самсу йде багато цибулі, вона дає страві особливу пікантність і соковитість.
Додаємо цибулю у фарш, солимо, перчимо за смаком. Додаємо натертий на дрібній тертці часник для аромату. Зелень промиваємо під проточною водою і струшуємо від надмірної вологи. Дрібно нарізаємо і додаємо до фаршу. Все ретельно перемішуємо і начинка готова. Поки накрийте її харчовою плівкою та приберіть у холодильник.
Листкове дріжджове тісто повністю розморожуємо при кімнатній температурі. Пласт тіста згортаємо в тугий рулет і нарізаємо на шматочки шириною приблизно три сантиметри.
На припилений борошном стіл ставимо заготовку з тіста зрізом вгору, Приплюскуємо рукою і розкачуємо качалкою в тонкий коржик. Так самса пишною та з гарним візерунком зверху.
У середину заготовки викладаємо начинку, приблизно по чайній ложці з горкою. Начинки не повинно бути забагато, інакше не вийде добре защипнути краї. Краї тіста по колу всередині змочіть невеликою кількістю води. Так буде легше ліпитися, і защипніть у формі трикутника.
Викладаємо пиріжки швами вниз на застелене пергаментом деко. Змащуємо самсу жовтком і посипаємо кунжутом, можна обійтись і без нього.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-30 хвилин до зарум’янювання. Виходить дуже смачна, ситна і пишна самса з соковитою начинкою. Подаємо її гарячою.
