Одразу перейдемо до справи.
Качине філе можна купити у будь- якому супермаркеті. Але ви можете взяти філе курки, м’ясо з ніжок курки. Головне, щоб воно було соковитим. Втім, в ідеалі, це все ж таки качине філе, тому в рецепті вказуємо саме його.
Стосовно тіста. Краще придбати готове листкове дріжджове тісто у магазині та перед випіканням розморозити його.
Склад
- Листкове тісто 500 г
- Качине філе 300 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
- Гриби 300 г
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Рослинна олія
Для маринаду:
- Рослинна олія 200 мл
- Суміш сухих трав 1 столова ложка
- Часник 1-2 зубчика
- Сіль, перець за смаком
- Гілочка розмарину
Готуємо
Щоби приготувати маринад вичавите через прес в глибокий посуд з рослинною олією часник, додайте трави, посоліть та поперчіть. Добре перемішайте.
Тепер у маринад покладіть філе качки. Обваляйте філе у маринаді та залиште його на 25-30 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів.
Як тільки вказаний час сплине, замариноване філе треба перекласти у фольгу і щільно завернути в ній качку.
Після того філе у фользі розмістить у духовці та тримай те його в ній 45-50 хвилин.
А тим часом приготуйте інші складові: гриби та цибулю почистить та помийте.
Наріжте цибулю соломкою, гриби тоненькими скибочками і спершу у пательні на рослинній олії обсмажте цибулю, їх до золотистого кольору, а потім додайте гриби і теж все смажте 10 хвилин, попередньо посолив та поперчив.
По завершенню часу, що задали духовці, дістаньте качку, розгорніть та дайте їй охолонути. А от духовку не відключайте.
Тепер розберіть філе на волокна та додайте їх до цибулі з грибами. Змішайте та дайте всьому охолонути.
Ось і дійшла черга до випічки.
Половину тіста розкачайте товщиною приблизно 3 мм, виріжте з нього форму таку, як ваша форма для випікання, але завбільшки, припускаючи на бортики. Покладіть тісто у форму, змазану олією, формуючи бортики.
Охолоджену начинку викладіть на тісто.
З другої половини тіста також виріжте по формі, але вже без припусків.
Накрийте начинку та защепить тісто добре по периметру. Змажте поверхню жовтком, можете з залишків тіста вирізати прикраси та покласти їх зверху.
Тепер поставте форму у духовку на 20-25 хвилин.
Смачного!