Пиріг за таким рецептом можна приготувати із будь – якою начинкою: м’ясною, овочевою та іншими, але ми вважаємо, що саме з капустою варто спробувати.
Приступимо.
Інгредієнти
Тісто:
- Молоко 200 мл
- Дріжджі 10 г сухих або 30 г сирих
- Вершкове масло 100 г
- Яйця 2 шт
- Борошно 550 г
- Сіль
Начинка:
- Капуста 1 кг
- Цибуля 150 г
- Яйця 2 шт
- Сіль
- Перець
- Рослинна олія
Готуємо
У доволі глибокий посуд налийте підігріте молоко, додайте дріжджі, 100 г борошна. Змішайте та поставте у тепле місце, накривши рушником. Через 15-20 хвилин суміш повинна піднятися.
Додайте в неї м’яке масло та перемішайте. Додайте яйця та знов перемішайте.
Тепер в просіяне борошно додайте цю суміш та замісіть тісто. Поставте його у тепле місце, накривши рушником, на 30 хвилин.
Після того як тісто піднялося, його треба обім’яти.
Поставте тісто у тепло, дочекайтеся, коли воно підійметься. Знову обім’яти тісто і знову поставити у тепло. Ще раз дайте піднятися тісту.
Поки тісто підіймається, приготуйте начинку. Цибулю поріжте соломкою, капусту поріжте дрібно. На розігрітій пательні у рослинну олію спершу покладіть цибулю та доведіть її до золотистого кольору. Додайте капусту та смажте перемішуючи, поки капуста не стане м’якою.
Продовжуйте смажити без кришки десь 20-30 хвилин, тоді додайте яйця, посоліть та поперчить. Змішайте все та тримайте помішуючи ще 5 хвилин.
Тісто розділить на дві частини та розкачайте у відповідності до розміру вашої форми. Оптимальний розмір- прямокутник 20 на 30 см.
Форму змажте олією, або постеліть пекарський папір.
Покладіть у форму частину тіста, викладіть на неї охолоджену начинку. Далі накрийте другою частиною тіста та з’єднайте тісто по периметру.
Зробіть посередині пирога розріз, щоб виходив пар, або проколіть усю поверхню виделкою.
Змажте поверхню жовтком та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
