Гарнір з картоплі “Герцогиня” – чудова ідея подачі картопляного пюре у вишуканому вигляді, при цьому зробити таку страву не складе труднощів. Подавати її можна як до м’яса, так і риби.
Необхідні інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- вершкове масло – 50-100 гр;
- курячі яйця – 2 шт;
- крохмаль – 1 ст.л;
- сіль – 1 ч.л;
- сухий часник – 0,5 ч.л;
- мускатний горіх – 0,25 ч.л.
Спосіб приготування:
Промиваємо картоплю під проточною водою, очищаємо від шкірки, кидаємо в каструлю з холодною водою та доводимо до кипіння на сильному вогні. Відварюємо до готовності. В залежності від сорту та розміру картоплі це займе 20-30 хвилин.
Зливаємо відвар і поки картопля не охолола одразу ж розминаємо її в пюре за допомогою картоплем’ялки. Це треба робити ретельно, щоб не залишилось грудочок. Додаємо в пюре вершкове масло і добре перемішуємо. Туди ж всипаємо картопляний крохмаль, сушений часник, мускатний горіх, вбиваємо одне яйце і перемішуємо. Відрегулювати консистенцію можна крохмалем, якщо вона зарідка, та яйцем і вершковим маслом, якщо вона занадто густа. Обов’язково пробуємо пюре на смак, щоб при необхідності досолити. Має вийти м’яка і еластична картопляна маса.
Перекладаємо пюре в кондитерський мішок з широкою насадкою зірочкою, деко застеляємо пергаментом, змащуємо його олією і відсаджуємо порційні квіточки з пюре.
Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин і випікаємо до золотавої хрусткої скоринки. Як тільки хвилясті краї зарум’янилися, дістаємо картоплю з духовки.
Ось такі гарні, рум’яні, ароматні картопляні трояндочки виходять за цим рецептом, чудово тримають форму і візуально нагадують тістечко бізе. Всередині пюре залишається ніжним і м’яким.
