Чебуреки на заварному тісті виходять з тонкою хрусткою та рум’яною скоринкою та неймовірно соковитою начинкою. Заварне тісто тонко розкочується і не рветься, завдяки чому вся м’ясна начинка залишається всередині чебуреку.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 4 склянки;
- вода – 1,5 склянок;
- курячі яйця – 1 шт;
- рослинна олія – 2 ст.л;
- сіль – 0,5 ч.л;
- цукор – 0,5 ч.л;
- горілка – 1 ст.л.
Начинка:
- фарш м’ясний – 400 гр;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- сіль, перець за смаком;
- вода – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
Закип’ятіть воду. У глибоку миску всипте одну склянку просіяного борошна, залийте окропом і перемішайте. Додаємо залишки борошна, вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль, цукор, горілку і рослинну олію, все ретельно перемішуємо.
Коли маса почне збиратися в грудку, викладіть її на присиплений борошном стіл і продовжіть заміс тіста вручну, поки воно не стане гладким і еластичним. Заварне тісто для чебуреків готове. Залишіть його на столі, прикривши зверху мискою або харчовою плівкою.
Підготуйте потрібні інгредієнти для начинки. Фарш можна приготувати самостійно зі свіжого м’яса, краще використовувати суміш свинини та яловичини, начинка вийде соковитіше та смачніше. У миску з фаршем додайте подрібнену цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком, трохи холодної води і швидко перемішайте, щоб маса стала однорідною.
Формуємо чебуреки. Тісто розділіть на 12-15 шматочків залежно від бажаного розміру готових виробів. Кожен шматочок скачайте в кульку, примніть її в коржик і розкачайте в тонкий корж. Тісто слухняне в роботі і не прилипає до робочої поверхні. На кожен коржик тіста покладіть по столовій ложці м’ясного фаршу, акуратно розподіляючи його по одній половинці, другою половинкою тіста прикрийте начинку.
Зчепіть краї чебурека, прищипуючи їх вилкою, щоб сік з начинки не витік під час смаження. На сковороду налийте олію і добре розігрійте її. Викладіть чебуреки і смажте їх на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
Готові чебуреки покладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб зайва олія ввібралася в папір. Подавайте гарячими.
