В самий розпал ягідного сезону пропонуємо приготувати не зовсім класичний медовик з малиною. Рецепт точно гідний вашої уваги.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 350-400 гр;
- мед – 4 ст.л;
- цукор – 100 гр;
- масло вершкове високої жирності – 80 гр;
- курячі яйця – 2 шт;
- сода харчова – 1 ч.л;
- свіжа малина – 450 гр.
Заварний крем “Пломбір”:
- молоко – 500 мл;
- яйця курячі – 2 шт;
- цукор – 150 гр;
- кукурудзяний крохмаль – 40 гр;
- вершки жирні – 200 гр;
- ванільний цукор – 1 ч.л;
- мед – 30 гр.
Спосіб приготування:
Починаємо приготування торта “Медовик” з коржів. У сотейнику змішуємо до однорідності цукор з яйцями і медом. Додаємо м’яке вершкове масло, перемішуємо, відправляємо на середній вогонь. Періодично помішуючи нагріваємо суміш до повного розчинення масла і цукру.
В гарячу суміш додаємо соду і ретельно замішуємо. В процесі реакції маса посвітлішає та збільшиться в об’ємі. Залишаємо охолонути на 10-15 хвилин до теплого стану.
Порціями додаємо в медово-масляну суміш просіяне борошно, вмішуємо лопаткою або за допомогою міксера.
Продовжуємо заміс на столі, припиленому борошном. Тісто має вийти гладке, однорідне, яке може трохи липнути до рук.
Розділяємо тісто на 8 рівних частин, які скочуємо в шарики і викладаємо їх на тарілку, присипану борошном. Накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на годину.
Для заварної основи на крем в невелику каструлю всипаємо цукор, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо. Вливаємо трохи молока і вінчиком перемішуємо до однорідності. Додаємо яйця, вливаємо все молоко, перемішуємо і ставимо підігріватись на середній вогонь.
Постійно помішуючи, варимо крем до закипання. Після закипання варимо 1-2 хвилини, обов’язково помішуючи. Готовий крем знімаємо з плити, переливаємо в чашу і накриваємо харчовою плівкою в контакт, відправляємо в холодильник на 2-3 години.
На пергаменті або килимку для випічки, присипаному борошном, розкачуємо кожну кульку тіста в тонкий пласт. Кільцем з форми для випікання вирізаємо корж потрібного діаметру, обрізки тіста складаємо в пакет і прибираємо в холодильник.
Проколюємо корж вилкою, перекладаємо на деко і відправляємо в духовку на 180 градусів на 5-7 хвилин. Всі обрізки тіста збираємо до купи, розкачуємо і випікаємо для посипки торта. Коржі залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватись.
Готуємо крем на заварній основі, яка вже охолола в холодильнику. Перемішуємо її.
В глибоку миску вливаємо холодні вершки, міксером на високих обертах збиваємо 4-5 хвилин. В три заходи додаємо до збитих вершків заварний крем, кожен раз добре перемішуючи міксером. З другою порцією крема додаємо мед. 3-4 столових ложки готового крему “Пломбір” відкладаємо окремо для прикрашання торта, прибираємо в холодильник.
Свіжу малину промиваємо та просушуємо на паперовому рушнику, кожну ягоду розділяємо на 2-3 частини.
Збираємо торт. Дно злегка змащуємо кремом і викладаємо перший корж. Змащуємо 3 столовими ложками крему, рівномірно розподіляємо, викладаємо другий корж, все повторюємо.
Після кожного другого коржа робимо шар з малиною. Виходить 8 коржів і 3 малинових шари.
Корж для прикрашання подрібнюємо в блендері і посипаємо крихтою торт зверху.
Відправляємо торт в холодильник мінімум на 5-6 годин або на ніч.
Після охолодження змащуємо бока залишками крему і обсипаємо крихтою. Прикрашаємо зверху свіжою малиною.
