Ті, кому приїлися сирники, можуть спробувати приготувати іншу сирну випічку – сочники. Виходить дуже ніжно і смачно. Дітлахи куштуватимуть залюбки.
Вам знадобиться:
- 350 г борошна;
- 150 г цукру (100 г для тіста+50 г для начинки);
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 125 г сметани (100 г для тіста+25 г для начинки);
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 350 г м’якого сиру;
- 2 ст.лож. крохмалю;
- 2 ст.лож. молока;
- 80 г родзинок.
Борошно просійте крізь сито, додайте сіль, ванільний цукор і розпушувач. Добренько перемішайте і відставте вбік. Тим часом у глибокій мисочці змішайте яйце з двома третинами цукру. Додайте вершкове масло і ретельно змішайте. Долийте 100 г сметани й знову мішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Змішайте суху й рідку основи та замісіть тісто. Місіть руками не менше 5 хвилин. Після цього ковбик із тіста складіть у целофан і відправте на одну годину до холодильника.
Самі ж тим часом беріться до приготування начинки. Візьміть ще одне яйце, відділіть білок від жовтка. Білок змішайте з рештою цукру і збийте в пишну піну. Поступово додавайте сир, продовжуючи перемішувати. Потім вмішайте рештки сметани, крохмаль і родзинки.
Коли тісто настоїться, дістаньте його з холодильника і викладіть на дошку, присипану борошном. Розімніть ковбик і розділіть на 12 частин. Кожен круглячок розкачайте качалкою. Всередину викладайте по 1 ложці начинки, згортайте кружальце вдвоє і притискайте пальцями краї.
Викладайте на деко, встелене пергаментом. Верх сочників змастіть жовтком. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте деко, температуру знизьте до 190 градусів і випікайте пів години. Після діставання з духовки відразу ж перекладайте на таріль і можете приступати до насолоди ніжним сирним смаком.