Ми звикли готувати пиріжки з яблуками, картоплею, м’ясом. А з морквою, напевно, ніхто не пробував зробити. А коли зготуєте, домашні будуть вам безмежно вдячні за подібну смакоту.
Вам знадобиться для тіста:
- 500 мл кефіру;
- 2 ст.лож. цукру;
- 4,5 скл. борошна;
- 2 ч.лож. дріжджів;
- 100 мл теплої води;
- 70 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 ч.лож. солі;
для начинки:
- 700 г моркви;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- 75 г цукру;
- 5 г лимонної кислоти;
- 3 г кориці;
для обсмажування пиріжків:
- 150 мл рафінованої олії.
У теплій воді розчиніть цукор. Коли кристалів не буде видно, додайте дріжджі й перемішайте. Поставте у тепле місце, але не на плиту. Коли дріжджі утворять шапку, долийте кефір кімнатної температури. Обережно вбийте одне за одним яйця. Ретельно перемішайте.
У мікрохвильовій печі розтопіть масло, але не доводьте до кипіння. Відставте його, щоб трішки прохолонуло.
Борошно просійте крізь сито і розділіть на дві частини. Одну з них перемішайте з сіллю, додайте в опару й доведіть до однорідності. Додайте розтоплене негаряче масло і другу частину борошна. Вимішуйте руками хвилин зо 10. Тісто має легко відставати від рук і від миски. Можливо, доведеться додати ще трішки борошна – дивіться по ситуації.
Кулю з тіста покладіть у миску, прикрийте рушником і дайте настоятися в теплому місці протягом години. Воно має збільшуватися в розмірах.
У цей час переходьте до моркви. Помийте, почистьте плоди, видаліть хвостики й натріть на тертушці. Підсмажте моркву на маслі з додаванням цукру на слабкому вогні. Коли розм’якне, знімайте. Перекладіть у мисочку і вбийте яйця, ретельно перемішавши.
Викладіть пиріжки на деко з пергаментом
Тісто розділіть на порції. Кожну розкачайте качалкою, по центру викладіть ложку начинки й защепіть краї.
Деко застеліть пергаментом, викладіть напівфабрикати, роблячи відстань, адже вони підростатимуть. Виставте 200 градусів у духовці й випікайте 30 хвилин. Щойно пролунає таймер, витягайте пиріжки з духовки й подавайте до столу.