У даному не типовому рецепті приготування курячої гомілки її кістка виконує роль палички, яка обліплена чудовою сумішшю картоплі, м’ясу та сиру.
Інгредієнти
- 8 курячих гомілок
- Тертий сир 100 г
- Картопля 200 г
- Яйця 2 шт
- Сіль за смаком
- Часниковий порошок 1 чайна ложка
- Червоний перець 1 чайна ложка
- Суміш трав (орегано, чебрець або інші за вашим смаком) 1 чайна ложка
Для панірування
- Борошно 100 г
- Молока 20 мл
- Панірувальних сухарів 200 г
- Каррі для додавання кольору (за бажанням)
Для смаження 300-400 мл рослинної олії
Приготування
Розігрійте духовку до 200 градусів, деко вистеліть кухарським папером.
Помиті, посолені та поперчені гомілки викладіть на підготовлене деко, збризніть олією та відправте у духовку на 30 хвилин.
Тим часом картоплю почищену та помиту відваріть у підсоленій воді та ще гарячою розімніть у пюре.
Готовим гомілкам дайте охолонути, а тоді зніміть з них м’ясо, ретельно очищуючи кісточку. Суть у тому, щоб основна кістка була чистою і гладенькою. Її навіть краще витерти паперовим рушником. Всі перетинки та хрящі з м’яса уберіть.
М’ясо без кісток разом зі шкірою як можна дрібніше наріжте ножем. Додайте натертий на дрібній терці сир, картопляне пюре, приправи і дуже ретельно все перемішайте до отримання щільної суміші.
Потім візьміть цю суміш розміром з долоню та обліпіть нею кістку гомілки, формуючи щось на кшталт самої гомілки.
Після того, як всі гомілки будуть сформовані переходьте до панірування.
Для цього панірувальні інгредієнти не змішуйте між собою, окрім молока та яєць. Їх навпаки змішайте та посоліть, але не треба збивати.
Обваляйте кожну гомілку с почату у борошні, потім у молоці з яйцями і, наприкінці, у панірувальних сухарях.
Тепер переходьте до смаження у глибокій пательні на розігрітій олії. Смажте з усіх боків до золотисто-коричневої скоринки.
Бажано подавати гарячими з вашими улюбленими соусами або кетчупам.
Смачного!