Для приготування цього салату потрібно зовсім небагато основних інгредієнтів, а саме огірки, цибуля та морква. Та у цьому рецепті дуже смачний маринад, який робить огірочки пікантними і соковитими. Взимку цей салат розлітається на ура.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 3 кг;
- цибуля – 500 г;
- морква – 500 г;
- оцет 9%-й – 160 мл;
- цукор – 70г;
- сіль – 40г;
- приправа для моркви по-корейськи;
- олія рафінована – 230 мл.
Спосіб приготування:
Молоді огірки миємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо на брусочки-четвертинки. Якщо у вас є фігурний ніж, то дуже гарно і ефектно буде нарізати саме ним, але можна нарізати і звичайним ножем.
Коли огірки підготовлені, перекладаємо їх у глибоку миску і займаємось іншими інгредієнтами. Моркву потрібно натерти на спеціальну тертку для моркви по-корейськи. Відправляємо її до огірків. Цибулю нарізаємо тонкими напівкільцями і також відправляємо до огірків.
До підготовлених овочів додаємо сіль, цукор, приправу до моркви по-корейськи, оцет і олію. Все добре перемішуємо і залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб огірки пустили сік. Час від часу салат треба помішувати.
Коли огірки пустили сік, викладаємо їх у простерелізовані банки. Огірки складаємо плотно і заливаємо тим соком, що утворився у мисці. Накриваємо банки кришками і готовимо до стерелізації.
Робимо це у великій каструлі, на дно якої викладаємо рушник. У каструлю переміщуємо банки з салатом, заливаємо водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо 10 хвилин після закипання.
Після цього банки закручуємо кришками. Огірочки зберігаємо у холодильнику або в коморі. навіть при кімнатній температурі вони добре зберігаються.
Зверніть уваги, що огірки маринуються у власному соці. Смак салату виходить дуже яскравим, пікантним і неймовірно смачним. Огірочки навіть після стерилізації залишаються хрумкими і не втрачають свій смак.