Зараз літо, сезон свіжих овочів та фруктів, тому саме час робити заготовки на зиму. Спробуйте приготувати консервовані томати за цим рецептом. Вони виходять солодкуваті на смак і дуже смачними. Смачні не лише помідори, а й сам маринад.
Необхідні інгредієнти:
(розраховано на 3 літрових банки)
- помідори – 1,7 кг;
- вода – 1,5 л;
- сіль – 1 ст.л (з гіркою);
- цукор – 200 г;
- оцет 9% – 100 мл;
- лавровий лист – 3 шт;
- чорний перець горошком – 3 шт;
- духмяний перець – 3 шт;
- гвоздика – 3 шт;
- зерна кропу – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Помідори добре промиваємо і обсушуємо. Краще обрати невеликі, м’ясисті томати. Ідеально підійде сорт “Сливка”. Помідори добре миємо і просушуємо.
Підготуємо банки. Їх потрібно добре вимити і простерилізувати на водяній парі. Кришки для закатки банок треба ошпарити кип’ятком.
Для того, щоб помідори на лопнули під час термічної обробки, кожен помідор потрібно злегка проколоти зубочисткою або ножем в області плодоніжки.
Помідори плотно складаємо у банки. Заливаємо помідори крутим окропом, накриваємо кришками і залишаємо їх на 15 хвилин. Після цього воду з банок з помідорами зливаємо у каструлю. На цій воді будемо готувати маринад.
Об’єм води, який ви зільєте з банок має бути 1,5 літри. Але якщо вийшло менше води, то долийте ще, щоб вийшов той об’єм, який нам потрібен.
Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо сіль, цукор і всі спеції. Доводимо маринад до кипіння і варимо 2 хвилини. Сіль і цукор має повністю розтопитись. Виключаємо вогонь і додаємо до марину оцет. Готовим маринадом одразу заливаємо помідори.
Закупорюємо банки кришками, банки перевертаємо закутуємо їх у ковдру і залишаємо їх до повного охолодження. Після цього банки з помідорами можна перенести на зберігання.
Такі помідори можна коштувати приблизно через 1,5 місяця після приготування. Вони виходять дуже смачні і мають приємний кисло-солодкий смак.